أبل-الهيل براون باتر الهولندي بيبي

1.

سخن الفرن إلى 450 درجة بمقلاة حديدية قياس 10 إنش على رف الوسط. تُذوّب الزبدة في قدر متوسطة الحجم على درجة متوسطة إلى عالية. عندما يغلي ، تقلل الحرارة إلى متوسطة ؛ يترك على نار خفيفة حتى رغوي. استمر في الطهي ، مع التحريك من وقت لآخر وكشط قاع المقلاة ، حتى تنزلق الرغوة ، يتحول الزبدة إلى اللون البني الذهبي مع رائحة جوزة ، وتنقسم المواد الصلبة للحليب إلى بقع بنية اللون تغوص إلى القاع ، من 2 إلى 7 دقائق. ازالة من الحرارة؛ نقل على الفور إلى وعاء عازلة للحرارة.

2.

يخلط السكر والهيل. في وعاء كبير ، تغلب البيض على متوسطة إلى متوسطة حتى شاحب ورقيق ، حوالي 2 دقيقة. يضاف الطحين والملح والحليب والفانيليا وملعقة كبيرة من السكر. فازت بسلاسة ، حوالي 1 دقيقة (الخليط سيكون رقيقة).

3.

إزالة بعناية مقلاة من الفرن. يُضاف الزبد البني والتفاح ، مع التحريك بضع مرات إلى معطف متساوٍ. انتشار التفاح في طبقة واحدة. صب الخليط في المقلاة. يُخبز المزيج حتى ينفخ ، ويطحن على الوجه ، ويكتسب اللون البني الذهبي في الأماكن من 20 إلى 25 دقيقة. يرش على الفور مع 2 ملعقة طعام من الهيل والسكر. قطع إلى أسافين وخدم ، مع القشدة الحامضة واليسار الهيل المتبقية.