الشوكولاته الدوامة بريوش

1.

زبدة وعاء كبير اجلس جانبا. قم بتقليب الماء الدافئ ، و 1 ملعقة صغيرة من السكر ، والخميرة في وعاء صغير. اسمحوا الوقوف حتى رغوي ، حوالي 5 دقائق.

2.

ضعي 4 أكواب من الطحين ، واحتفظي بسكر 1/4 كوب ، والملح في الوعاء لخلاط كهربائي مزود بملحق مجداف. إضافة خليط الخميرة. مزيج على سرعة متوسطة حتى مجتمعة. إضافة 8 بيضات ، 1 في وقت واحد ، يخلط جيدا بعد كل إضافة. مزيج حتى تمتزج جيدا ، حوالي 2 دقيقة. استبدال مجداف مع هوك العجين. مزيج على سرعة متوسطة 2 دقيقة.

3.

أضيفي الزبدة ، ملعقة طعام واحدة في كل مرة ، وامزجها حتى تمتزج بعد كل إضافة. امزجي حتى تصبح العجينة ناعمة ولامعة ومرنّة حوالي 10 دقائق. إذا كانت العجينة لزجة ورطبة جداً ، أضف ما يصل إلى 1/2 كوب من الدقيق (يجب أن يلتصق الربع السفلي من العجينة بالوعاء) ؛ مزيج حتى مجتمعة. نقل العجين إلى وعاء بالزبدة. غطّها بمنشفة مطبخ نظيفة ، ودعها ترتفع في درجة حرارة الغرفة حتى تضاعف حجمها تقريبًا ، حوالي 1 1/2 ساعة. لكمة العجين تغطية مع غلاف بلاستيكي ، وبراد طوال الليل (12 ساعة على الأقل).

4.

زبدة اثنين 8 1/2-by-4 1/2-by-2 رغيف 1/2-inch رغيف؛ اجلس جانبا. نقل العجين لسطح العمل مطحون بخفة. يقسم العجين إلى نصفين. طرح كل النصف في مستطيل 7-by-15-inch. رش الشوكولاته على المستطيلات. بدءا من جانب قصير ، كل لفة بإحكام في سجل. قرصة التماس للختم. وضع كل سجل ، التماس أسفل ، في عموم مقلاة. تغطية بمنشفة مطبخ نظيفة. دعونا نرتفع في درجة حرارة الغرفة حتى تصل العجين إلى حافة المقالي ولم تعد تشعر بالبرودة ، حوالي 3 ساعات.

5.

سخن الفرن إلى 375 درجة. ضعي القليل من البيض المتبقي قمم فرشاة من الأرغفة مع البيض. يرش مع الرملي السكر. يُخبز المزيج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً عميقاً ، حوالي 35 دقيقة (يغطى بالورقة بعد 20 دقيقة إذا كان يبيض بسرعة كبيرة). تشغيل سكين حول حواف المقالي لتخفيف ، وتنتقل إلى رف السلك. تبرد تمامًا.