توت العليق جيلي

1.

الجمع بين الفاكهة والماء في قدر. يُغلى المزيج ويُغلى ويُطهى على نار خفيفة ويُطهى جزئيًا ويهرس المهر مع فرشة البطاطس أحيانًا حتى تصبح الفاكهة طرية جدًا ، من 10 إلى 15 دقيقة. نقل الخليط إلى منخل دقيق على وعاء عازلة للحرارة. استنزاف دون الضغط على الفاكهة ، 4 ساعات. سلالة مرة أخرى من خلال غربال مبطنة بجبن مبلل رطب. عصير قياس سيكون لديك 3 إلى 4 أكواب.

2.

في وعاء كبير ذو قاع ثقيل ، احضر العصير ليغلي. أضف 3/4 كوب سكر لكل كوب من العصير. أضف عصير الليمون وربع ملعقة صغيرة من الملح. العودة إلى يغلي ويطهى ، واثارة كثير من الأحيان ، من 8 إلى 12 دقيقة. لاختبار ما إذا كان يتم عمل الهلام ، أمسك بملعقة معدنية كبيرة ، وارفعها أفقياً فوق الوعاء ، واترك الخليط بالتنقيط مرة أخرى. يتم عمل الهلام عندما يكون الخليط سميكًا قليلاً ، ثم تنزلق قطرات منه معًا في ملعقة في ورقة. (يجب أن درجة الحرارة تسجيل 221 درجة على مقياس حرارة الحلوى.) رغوة المقشود من أعلى.

3.

مغرفة الهلام في حاويات نظيفة ، وترك 3/4 بوصة من الإرتفاع. اسمحوا تبرد تماما. قم بتغطية وتسمية وتبريد ما يصل إلى شهر واحد ، أو قم بالتجميد لمدة تصل إلى عام واحد.