فطيرة الأساسية قشرة

1.

في معالج الطعام ، قم بقياس دقيق الدقيق ، والملح ، والسكر. أضف الزبدة النبض حتى يشبه الخليط وجبة خشنة ، مع عدد قليل من قطع البازلاء بحجم الزبدة. يرش مع 2 ملعقة طعام من الماء المثلج. النبض حتى تصبح العجينة متفتتة ولكنها تظل متماسكة معًا عند ضغطها (إذا لزم الأمر ، قم بإضافة ما يصل إلى ملعقتين من الماء ، وملعقة واحدة في المرة الواحدة). لا أوفيرميكس.

2.

تحويل العجين على قطعة كبيرة من البلاستيك. أضعاف من البلاستيك على العجين. اضغط لتشكيل إلى قرص 1 بوصة سميكة. برد حتى ثابت ، على الأقل 1 ساعة (أو حتى 3 أيام).

3.

على قطعة من الورق المرقّط ، تُلف العجينة على شكل دائري بحجم 14 بوصة مع دبوس دلفنة مطحون. التفاف العجين حول شوبك ، ورقة نازف ؛ تفوق على لوحة فطيرة 9 بوصة (المعاكس). يوضع بلطف في الجوانب السفلية والجانبية للوحة (لا تمدد العجين).

4.

باستخدام المقصات المطبخ ، تقليم العجين إلى 1 بوصة متراكمة. أضعاف تحت نفسها لتشكيل حافة ، والضغط على الختم. باستخدام الإبهام والسبابة ، تجعيد حافة القشرة. برد حتى تصبح جاهزًا للاستخدام ، حتى يوم واحد.