عجينة الفطائر الأساسية

في معالج الطعام ، والدقيق النبض والملح للجمع. يُضاف الزبدة الباردة والنبض حتى يشبه الخليط الوجبة الخشنة ، مع القليل من قطع الزبدة الباقية. يرش بماء الجليد. النبض حتى تصبح العجينة متفتتة ولكنها تبقى متماسكة عندما تقلص (إذا لزم الأمر ، أضف 3 ملاعق كبيرة من الماء ، ملعقة طعام واحدة في المرة الواحدة). لا افرط. قم بتجفيف العجين في قرص بحجم 1 بوصة ، ثم ضعه بإحكام على البلاستيك ، ثم ضعه في الثلاجة حتى وصل إلى ساعة واحدة (أو حتى 3 أيام).