خليل هيمور باركر هاوس رولز

نسخة محرّرة للطّعام من “خليل هيمور” لفافات “باركر هاوس” مرهونة بالزبد ، ورشها بالملح.

المصدر: Everyday Food ، تشرين الثاني 2011

ساعتان و 50 دقيقة

20 دقيقة

يجعل 24

الوقت الكلي

الإعدادية

يخضع أو يستسلم

مكونات

1 1/2 كوب حليب كامل الدسم ، درجة حرارة (من 100 إلى 110 درجة)
2 1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة ، من عبوة واحدة
4 أكواب من الطحين لجميع الأغراض ، ملعقة و مستوية
5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، مقطعة إلى قطع ، بالإضافة إلى 4 ملاعق كبيرة ، ذابت
2 1/4 ملاعق صغيرة من الملح الخشن ، بالإضافة إلى المزيد من التجاعيد
1 1/2 ملعقة شاي سكر
بخاخ طبخ مانع للالتصاق

الاتجاهات

1.

في وعاء خلاط الخلاط ، قم بخلط الحليب والخميرة واتركها لمدة 5 دقائق. أضيفي الطحين و 2/2 ملعقة صغيرة من الملح و 5 ملاعق كبيرة من الزبدة والسكر. مع خطاف العجين ، اخلطي المزيج حتى يأتي المزيج معًا. زيادة إلى متوسطة إلى عالية ؛ تدق حتى يتم دمج الزبدة والعجين لينة ، 10 دقيقة.
2.

بخفة معطف وعاء كبير مع رذاذ الطبخ. تُشكّل العجينة في كرة ، وتُوضَع في وعاء ، وتُغطّى بمنشفة صحن نظيفة مبللة. يُوضع جانباً في مكان دافئ خالي من المساحيق ويترك حتى يتضاعف حجم العجينة ، من ساعة إلى ساعتين (أو ضعه في الثلاجة طوال الليل ، ثم ضعه في درجة حرارة الغرفة قبل الخبز).
3.

قم بتغطية مقلاة بخبز بطول 9 × 13 بوصة بخفة مع رذاذ الطهي. تحويل العجين على سطح العمل وتغطية فضفاضة مع منشفة رطبة لذلك لا يجف. بسكين حادة ، تقسم العجينة إلى 24 قطعة ، ثم تدحرج إلى كرات ناعمة (حوالي 2 بوصة لكل منها) ، وترتب في المقلاة ، 1/2 بوصة. غطيها بمنشفة ودعها ترتفع حتى تبدأ اللفة باللمس ، من ساعة إلى ساعتين.
4.

سخن الفرن إلى 350 درجة. لفات الفرشاة مع نصف الزبدة المذابة ؛ خبز حتى لونها بنيا ذهبيا ، 30 دقيقة. قم بتنظيف الفرشاة مع الزبدة المذابة المتبقية ، ورشها بالملح ، وقدميها دافئة.

ملاحظات كوك

تأكد من أن العجين يرتفع في مكان دافئ وخالي من المساحيق. قد يستغرق الأمر من ساعة إلى ساعتين حتى يتضاعف حجم العجينة حسب درجة الحرارة والرطوبة.

قبل تفريش الزبدة ورش الملح ، قم بتخزين لفائف مبردة ملفوفة بالبلاستيك ، تصل إلى يومين. يسخن في فرن 350 درجة ، 10 دقيقة.

للتجمد ، ضع كرات العجين في صينية الخبز المبطنة. تغطية مع البلاستيك وتجميد. تخزين في أكياس الفريزر ، 3 أشهر. لكي نخبز ، دع طفلك يغلي في مكان دافئ ، مغطى بمنشفة مبللة ، حتى تتحرك اللفة ، 2 1/2 إلى 3 ساعات ، ثم اتبع الخطوة 4.

One Comment

Sean
26.04.2023 @ 21:04

Unfortunately, as an AI language model, I am not able to determine the appropriate language for this topic. Please provide more context or specify the language you would like the comment to be written in.