الجوز والعسل البقلاوة

العديد من طبقات الزبدة من عجينة الفلفل الحلو ، حشو الجوز ، والشراب الحلو تجعل البقلاوة هي الحلويات المميزة في اليونان.

المصدر: مارثا بيك ، الحلقة 910

يجعل بقلاوة بقياس 12 بوصة

يخضع أو يستسلم

مكونات

4 أكواب الجوز نصفين
1 1/2 ملعقة شاي قرفة أرضيّة
1 3/4 كوب سكر
1/2 كوب عسل ، ويفضل اليونانية
28 ورقة فيلو (من حزمة 1 1/2 جنيه) ، إذابة إذا تجميدها
2 1/2 العصي (1 1/4 كوب) زبدة غير مملحة ، ذاب ، بالإضافة إلى أكثر للفرشاة

الاتجاهات

1.

سخن الفرن إلى 375 درجة. في معالج الطعام ، والجوز النبض ، والقرفة ، ونصف كوب من السكر حتى ناعما الأرض.
2.

في قدر متوسطة الحجم ، قم بتسخين كوب من الماء وبقي 1/4 كوب سكر فوق متوسط عالٍ. جلب ليغلي. تقلل على الفور إلى ينضج. طهي حتى تصبح سميكة قليلا وحل السكر ، من 3 إلى 5 دقائق. ازالة من الحرارة؛ ضجة في العسل. اسمحوا شراب بارد تماما.
3.

قم بتفريش قالب كعكة دائري بسعة 12 × 2 بوصة مع الزبدة. تقليم كل ورقة phyllo إلى جولة 13 بوصة (غطاء مع البلاستيك ومنشفة رطبة أثناء العمل). بعناية ورقة صفائح 7 phyllo في عموم ، بالفرشاة الزبدة بين كل طبقة. رش ثلث خليط الجوز فوقها. كرر العملية مرتين أخريًا ، مع تفريش الزبدة بين كل طبقة. أعلى مع أوراق 7 phyllo المتبقية ، وتنظيف الزبدة بين كل طبقة.
4.

فرشاة الطبقة العليا بسخاء مع الزبدة. باستخدام سكين حاد مع شفرة رقيقة جدا (مثل سكين بونتينج) ، قطع البقلاوة إلى أرباع ، وقطع جميع طبقات phyllo. أخفض إلى النصف كل ربع لإنشاء 8 أسافين متساوية. إذا كنت تعمل داخل إسفين واحد في كل مرة ، قم بعمل قطعتين مستقيمتين ، وبضع بوصة واحدة ، بالتوازي مع جانب واحد من الإسفين. جعل اثنين من المزيد من التخفيضات ، بالتوازي مع الجانب الآخر من نفس الوتد ، وخلق نمط الماس. كرر العملية في الأوتاد السبعة المتبقية.
5.

يُخبز حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ، 35 إلى 40 دقيقة. إزالة من الفرن صب شراب على البقلاوة. اسمحوا تبرد تماما قبل التقديم.

One Comment

Issac
26.04.2023 @ 20:20

The Greek baklava is a unique dessert made of layers of sweet pepper dough, walnut filling, and sweet syrup. Martha Becks recipe, episode 910, makes a 12-inch baklava. The ingredients include 4 cups of chopped walnuts, 1 1/2 teaspoons of ground cinnamon, 1 3/4 cups of sugar, 1/2 cup of Greek honey, 28 sheets of phyllo dough, and 2 1/2 sticks of unsalted butter. The directions involve pulsing the walnuts, cinnamon, and 1/2 cup of sugar in a food processor, making a syrup with water, sugar, and honey, brushing a 12-inch cake pan with butter, layering the phyllo dough with butter and walnut mixture, cutting the baklava into diamonds, and baking it for 35-40 minutes at 375 degrees. The baklava is then drizzled with syrup and allowed to cool before serving.