سويس شارد فريتاتا

1 بيضة كبيرة

10 بياض بيض كبير

1/3 كوب جبنة ريكوتا جزء من الخالي من الدسم ، وضغط من خلال منخل ناعم

1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن

1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الطازج

ملعقة صغيرة من زيت الزيتون البكر

2 أوراق شجر سويسري (4 أونصات) ، مقطعة إلى شرائح طولها 1/2 بوصة (1/4 أكواب) ، ثم إزالة السيقان وقطعها إلى قطع 1/2 بوصة (1/2 كوب)

1/2 بصل كبير (4 أونصات) ، شرائح رقيقة بالبرتقال (1/2 كوب)