عقدة القرفة والسكر

1.

في وعاء صغير ، قم بخلط الماء والخميرة. يقلب حتى الخميرة يذوب.

2.

في وعاء الخلاط الكهربائي المجهز بخطاف العجين ، قم بخلط الطحين والملح و 2 ملعقة طعام زبدة مذابة على سرعة منخفضة. يُضاف خليط الخميرة ، ويُخلط المزيج جيداً حتى يصل إلى دقيقتين.

3.

زبدية الغطاء مع غلاف بلاستيكي ، ودعها ترتفع في مكان دافئ حتى تضاعف حجمها ، حوالي ساعة واحدة. ضع العجينة لأسفل ، وشكلها في شكل مستطيل ، ثم غطائها في غلاف بلاستيكي ، ثم ضعها على صينية خبز. البرد لمدة 2 ساعة في الثلاجة.

4.

في هذه الأثناء ، على حصيرة الخبز أو الورق الرقيق غير اللامع ، دحرج الباقي من الزبدة في مربع 8 بوصة ، بين 1 / 8- إلى 1/4-inch-thick. التفاف في ورقة الرق ، والسماح للراحة في درجة حرارة الغرفة الباردة ، حوالي 30 دقيقة.

5.

على سطح مطحون قليلًا ، قم بتدوير العجينة المثلجة في مربع 12 بوصة. يوضع مربع الزبدة فوق العجين بحيث يواجه كل جانب من الزبدة زاوية من العجين. أضعاف زوايا العجين على الزبدة لإرفاقها. ختم الحواف من خلال معسر. بدوره على العجين ، أسفل الجانب التماس. لفة في مستطيل 24-by-8-inch. اطو العجينة إلى الثلث ، محاذاة الحواف بعناية وتفريش الطحين الزائد. (الهدف هو التأكد من أن الزبدة يتم توزيعها بالتساوي حتى يتم فطيرة الحلويات بالتساوي عند خبزها)..

6.

كرر عملية المتداول وقابلة للطي مرة واحدة. البرد لمدة 20 دقيقة ، حتى البرد ولكن ليس حازما. ثم قم بتكرار العملية مرتين ، قم بتفريغ سطح العمل والعجين بسخاء مع السكر ، حوالي 2 كوب من السكر الإجمالي للفردين. أنت الآن قد أكملت 4 أدوار. برد العجين 20 دقيقة.

7.

في هذه الأثناء ، فرشاة 2 كعكة فطيرة جامبو مع الزبدة المذابة. نقل إلى صفائح الخبز المبطنة. في وعاء متوسط ​​، امزج السكر البني مع القرفة.

8.

إزالة العجين من الثلاجة والانقسام إلى النصف. على سطح العمل الذي يتم رشه بخليط من السكر والقرفة ، يُطحن نصف العجين إلى مستطيل 13 × 7 بوصة ، بسماكة 1/2-inch. قطع عرضي في 18 شرائح حتى. شكل 3 شرائح في نهايات الجديلة ، معسر لتأمين. أحضر النهايات المقروصة معًا لتشكيل دائرة ، ثم قرصة للتثبيت. مكان جديلة ، أسفل الجانب مقروص ، في الموفن القصدير أعدت. كرر ذلك مع الشرائط المتبقية من العجين ، ثم كرر العملية بأكملها مع النصف المتبقي من العجين المحجوز. تُغطّى بغطاء بلاستيكي وتُركّ حتى ينفث ، من 30 إلى 40 دقيقة.

9.

في هذه الأثناء ، سخن الفرن إلى 425 درجة. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، من 25 إلى 30 دقيقة. اترك الباقي لمدة 3 دقائق قبل أن تتحول بعناية إلى رف سلكي لتبرد رأساً على عقب. بمجرد تبريده بالكامل ، عكسه وخدمته.