الخبز البني على الطريقة الأيرلندية

هذا الرغيف المتواضع ، الذي يحصل على تحديث صغير مع إضافة دقيق الجاودار ، يشبه ذلك الذي ستجده كل يوم على الطاولة الأيرلندية التقليدية ، تقدم مع الزبدة والمربى ، سمك السلمون المدخن ، أو الحساء. تظهر هذه الوصفة في كتاب الطبخ لدينا ، “طريقة جديدة لتخبز” (Clarkson Potter).

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، آذار 2023

50 دقيقة

15 دقيقة

يجعل رغيف واحد 6 بوصة

الوقت الكلي

الإعدادية

يخضع أو يستسلم

مكونات

2 1/2 كوب دقيق القمح الكامل
1 1/2 كوب طحين الجاودار ، مثل طاحونة بوب الحمراء
1 1/4 ملاعق صغيرة من صودا الخبز
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح كوشير
2 كوب من اللبن

الاتجاهات

1.

سخن الفرن إلى 425 درجة. في وعاء ، اخفق كل من الدقيق ، صودا الخبز والملح. اسكبيها في اللبن وحركها حتى تمتزج معاً ، ثم دلك في وعاء مرتين أو ثلاث مرات ، حتى يتم دمج الدقيق بالكامل وتشكيل عجينة أشعث..
2.

قم بتجفيف العجين إلى قرص بحجم 6 بوصات. نقل إلى ورقة الخبز مبطنة بالرق. باستخدام سكينة حادة أو مكشطة ، تقطع إلى 6 أسافين ، لتتركها في مكانها.
3.

يُخبز الطبق في منتصفه حتى يصبح الخبز ثابتًا ويظهر أجوفًا عند النقر على القاع ، حوالي 35 دقيقة. نقل إلى رف سلك مجموعة فوق ورقة الخبز. ترك تبرد قليلا. خدمة درجة حرارة دافئة أو غرفة. (الخبز هو أفضل يوم صنع فيه.)

ملاحظات كوك

في هذه الوصفة ، يتم تقطيع العجينة إلى ستة أسافين مخبوزة معًا ، بحيث تشكل رغيفًا يسهل فصله. إذا كنت تفضل أن تجعل من الرغيف أكثر سهولة في التقطيع ، لا تقطع العجين – فقط استخدمي سكينًا حادة لصنع قطرات ضحلة قبل الخبز.

One Comment

Carl
27.04.2023 @ 09:11

Unfortunately, as an AI language model, I am not able to determine the appropriate language for this topic. Please provide more information or context so I can assist you better.