خبز الجوز-التين

والخبز الدسم هو مكافأتك لاستعراض عضلاتك وأنت تعجن هذه العجينة الكثيفة.

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، كانون الثاني / يناير 2004

3 ساعات 15 دقيقة

30 دقيقة

يجعل 1 رغيف

الوقت الكلي

الإعدادية

يخضع أو يستسلم

مكونات

1 1/4 كوب ماء ، درجة حرارة إلى 110 درجة
1 ملعقة طعام سكر
1 ملعقة طعام من الخميرة الجافة النشطة
زيت الزيتون ، للفرشاة
3 أكواب من الطحين لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد من الغبار
1 كوب طحين الجاودار
2 كوب مجففة من التوت المجفف من Calimyrna (حوالي 10 أونصات)
2 ملعقة طعام من بذور الشمر
ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن
1 كوب من الجوز المحمص والمفروم (حوالي 4 أونصات)

الاتجاهات

1.

يحرك الماء الدافئ والسكر والخميرة في وعاء صغير حتى يتم إذابة الخميرة. ترك الخليط يقف حتى رغوي ، حوالي 5 دقائق. فرشاة وعاء كبير بالزيت وتوضع جانباً.
2.

ضع الدقيق ، كوب واحد من التين المجفف ، وبذور الشمر والملح في وعاء آخر. إضافة خليط الخميرة. جلب الخليط مع يديك. اخرج العجين على سطح عمل مطحون قليلًا. يعجن حتى على نحو سلس ومرن ، حوالي 5 دقائق.
3.

نقل العجين إلى وعاء مزيت ، وتغطية فضفاضة مع قطعة من البلاستيك التفاف يتأهل بخفة. دع العجينة ترتفع في مكان دافئ حتى تضاعف في الحجم ، حوالي ساعة واحدة.
4.

سخن الفرن إلى 375 درجة. يُخرج العجين على سطح عمل مطحون قليلًا ، ويُعجن في الجوز ويتبقى 1 كوب من التين المجفف (يكون عدوانيًا مع العجينة ليعمل في المكسرات والتين). تشكيل العجين على شكل كرة؛ سحب طبقات في نحو أسفل لتمتد وأعلى السلس.
5.

فرشاة ورقة الخبز مع النفط. ضع العجين في المنتصف. تغطية فضفاضة مع قطعة من البلاستيك التفاف يتأهل بخفة. دع العجينة ترتفع في مكان دافئ حتى تضاعف في الحجم ، حوالي 40 دقيقة.
6.

يُخبز الخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتح اللون ، حوالي 30 دقيقة. خيمة فضفاضة مع احباط ، ومواصلة خبز حتى يقرأ ترمومتر لحظة قراءة في الجزء السفلي من الرغيف 180 درجة ويخرج نظيفة ، حوالي 30 دقيقة أكثر. نقل الرغيف على الفور إلى رف الأسلاك. تبرد تماما قبل التقسيم.

ملاحظات كوك

قم بتخزين هذا الخبز في كيس بلاستيكي كبير يمكن غلقه في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى يومين.

One Comment

Jakob
27.04.2023 @ 08:23

Unfortunately, as an AI language model, I do not have a specific language assigned to me. Please let me know which language you would like me to use for your comment.