بات أ شوكس (كريم برف باستري)

1.

سخن الفرن إلى 375 درجة. خط ورقة الخبز مع ورقة رق ، وتوضع جانبا. يُمزج الزبدة والملح ونصف كوب من الماء في قدر صغيرة الحجم ويوضع على نار متوسطة. طهي حتى يتم ذوبان الزبدة والماء يأتي ليغلي فقط.

2.

تُرفع عن النار وتُضاف الدقيق وتُحرَّك بسرعة. أعد الوعاء إلى النار ، واطهي الخليط مع التحريك باستمرار ، حتى يأتي معًا ويسحب بعيداً عن جوانب القدر ، حوالي 5 دقائق. تُرفع القدر عن النار وتُترك باردة لمدة 5 دقائق.

3.

يُضاف البيض مرة واحدة في كل مرة ، ويضرب حتى يتم دمجه تمامًا وتكون المعجنات ناعمة. نقل المعجنات إلى حقيبة مزودة قارنات صغيرة. انبثق حوالي 1/2 ملعقة طعام من المعجنات إلى تل على ورقة الخبز المعدة ؛ مواصلة الأنابيب حتى يتم استخدام جميع المعجنات ، وتباعد المعجنات حوالي 1 1/2 بوصة وبصرف النظر. يُمزج بياض البيض مع 1 ملعقة طعام متبقية من الماء ، ثم قم بتفريغ الجزء العلوي من كل تل باستخدام غسلة البيض. اخبز حتى نفث اللون البني الذهبي في جميع أنحاء ، حوالي 30 دقيقة. قم بإخراجها من الفرن ، ونقلها إلى حامل السلك ، واتركها تبرد تمامًا.