رافيولي مع صوص بورسيني

1.

ضع الفطر في وعاء متوسط. إضافة 4 أكواب الماء الدافئ. دعونا نقع حتى خففت ، حوالي 30 دقيقة. استنزاف في غربال مبطنة بمنشفة ورقية أو مرشح قهوة ، وحجز السائل. ضغط الفطر لإزالة السائل الزائد. تقطيعه تقريبًا.

2.

زبدة الحرارة في مقلاة 8 أو 10 بوصة على حرارة متوسطة منخفضة. إضافة الكراث ؛ لطهي الطعام ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يصبح طريًا ، حوالي 5 دقائق. رفع الحرارة إلى متوسطة عالية. يضاف الفطر ويطهى مع التقليب حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا حوالي 3 دقائق.

3.

إضافة سائل محجوز يتبل بالملح والفلفل. اجلب ليغلي. خفض الحرارة يترك على نار خفيفة حتى تصبح الصلصة سميكة بما يكفي لتغطي الجزء الخلفي من الملعقة ، من 25 إلى 30 دقيقة. ازالة من الحرارة؛ ضجة في كريم الثقيلة.

4.

في هذه الأثناء ، يُطهى الرافيولي في وعاء من الماء المغلي المملح حتى يطفو إلى الأعلى حسب تعليمات الحزم. يصفى ويقسم بين الأطباق. ملعقة من صلصة الفطر فوق الرافيولي.