ضرب البسكويت

1.

خطين من رقائق الخبز مع الجانب الباهت من رقائق الألومنيوم. اجلس جانبا. في وعاء من الطعام المعالج ، نبض الجمع بين الطحين والملح. أضف الزبدة والقصّر ، والنبض حتى يشبه الخليط الوجبة الجيدة. مع تشغيل الجهاز ، صب في الحليب ومياه الجليد من خلال أنبوب تغذية. اخلطي حتى تشكل معظم العجين كرة ، ثم استمر في المعالجة لمدة دقيقتين.

2.

حرارة الفرن إلى 300 درجة ، مع رف في المركز. نقل العجين لسطح مطحون بخفة. سوف تظهر العجين الرطب والبقعة. رش رأس العجين بخفة بالطحين. استخدم دبوسًا دائريًا للتغلب على الجزء العلوي من العجين ، والضرب في الدقيق ، حتى يبلغ طول العجينة حوالي 10 بوصات و 1/2 بوصة في الحجم. اطوي العجينة إلى الثلث ، ثم رشها مرة أخرى بالطحين ، واخلط الطحين فيها. قم بتجفيف العجينة مرة أخرى حتى يبلغ سمكها حوالي 1/4 بوصة. رش العجين مرة أخرى مع الدقيق ، وتكرار العملية لمدة 10 دقائق. سوف تصبح العجينة ناعمة جدا ، وسوف تتشكل فقاعات صغيرة فيها. كما يتم ضرب العجين مع الطحين ومطوية ، تشكل طبقات رقيقة جدا في العجين.

3.

عندما تكون العجينة ناعمة وناعمة ، تدحرج حتى تصل إلى حوالي 3/8 بوصة. قطع البسكويت مع قطع البسكويت 1 1/2 بوصة. نقل جولات لصفائح الخبز المعدة ، ووضعها حوالي 1 بوصة بعيدا. اخلطي كل جولة مرتين مع شوكة شوكة صغيرة ، وشوكة على طول الطريق من خلال العجين إلى ورقة الخبز.

4.

ورقة واحدة في كل مرة ، خبز البسكويت 15 دقيقة. تقليل الحرارة إلى 200 درجة. استمر في الخَبز حتى يصبح البسكويت بنيًا ذهبيًا في القاع ولكن ليس ملونًا في الأعلى. سوف تجف البسكويت في المركز كذلك. راقب بعناية ، يمكن أن يستغرق ذلك من 15 إلى 30 دقيقة أكثر. يتحول البسكويت في الواقع إلى لون أبيض وردي فاتح جدًا عند الانتهاء ؛ لا ينبغي أن تكون ذهبية أو بنية اللون في الأعلى على الإطلاق. استمر في رش أي عجينة متبقية بالطحين ، واعمل على خبز أي مخبوزات من العجين حتى يتم استخدام جميع العجين. البسكويت يتجمد جيدا في حاوية محكمة الإغلاق ، تصل إلى 1 شهر.