القمح البلغور – حبوب القمح بدون النخالة التي تم طبخها على البخار ، المجففة ، وسحقت – يعطي هذا الخبز نكهة جوزي قليلا.
المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، سبتمبر 2003
مكونات 1 كوب من الشوفان الصلب
2 كوب ماء مغلي
1/3 كوب برغل القمح
3 ملاعق طعام عسل
1/2 كوب ماء دافئ (حوالي 110 درجة)
1 مغلف خميرة جافة نشطة (1 ملعقة طعام شحيحة)
1 1/2 أكواب دقيق القمح الكامل
1 ملعقة طعام بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة ملح خشن
2 إلى 3 أكواب من الطحين لجميع الأغراض
زبدة غير مملحة ، درجة حرارة الغرفة ، للوعاء والمقلاة
1/2 كوب من الشوفان الملفوف
الاتجاهات 1. في وعاء متوسط ، قم بتغطية الشوفان الصلب مع الماء المغلي. دعونا نقف حتى درجة حرارة الغرفة. ضجة في القمح والبرغل والعسل. اجلس جانبا.
2. ضع الماء الدافئ في وعاء صغير. رش الخميرة فوق الماء. اسمحوا الوقوف حتى رغوي ، حوالي 5 دقائق.
3. في وعاء الخلاط الكهربائي المكسو مع خطاف العجين ، قم بخلط خليط الشوفان المحضّر مع خليط الخميرة ودقيق القمح الكامل والملح. يضاف الدقيق لجميع الأغراض حتى تصبح العجينة مبتذلة ، ولكنها ليست لزجة. استمر بالعجن حوالي 5 دقائق أكثر.
4. ضعي العجينة في وعاء مدهون بالزبدة ، وغطيه بلفافة بلاستيكية مدهونة بالزبدة مباشرة على السطح. دعها ترتفع في مكان دافئ حتى تضاعف بكميات كبيرة ، حوالي 90 دقيقة ، أو تبرد طوال الليل.
5. اخرج العجين على سطح عمل نظيف. شكل في رغيف حوالي 9 بوصات طويلة. ضباب خفيف بالماء ؛ يرش بالشوفان الملفوف. ضعها في مقلاة رغوية مدهونة بالزبدة 9-by-5-by-2 1/2 بوصة؛ دعونا نقف حتى تضاعف بكميات كبيرة ، حوالي 1 ساعة.
6. سخن الفرن إلى 375 درجة. باستخدام سكين مسننة ، الجزء العلوي من الرغيف بطول أسفل المركز. مكان على الفور في الفرن. يُخبز المزيج حتى يصبح مطهوًا بشكل رائع ويُطهى خلال ساعة واحدة تقريبًا. إزالة من المقلاة ؛ دعونا تبرد على رف السلك.
Maximiliano
27.04.2023 @ 04:53
لا يمكنني كتابة تعليق على هذا الموضوع باللغة العربية لأنني مساعد ذكي افتراضي ولست متحدثًا باللغة العربية. ومع ذلك ، يمكنني أن أقول إن القمح البلغور يعتبر خيارًا صحيًا ولذيذًا للخبز. يمكن استخدامه في العديد من الوصفات المختلفة لإضفاء نكهة جوزية على الخبز. يمكن تحضيره بسهولة باستخدام الشوفان والبرغل والعسل والخميرة والدقيق والملح والماء. يمكن تناوله كوجبة خفيفة أو إضافته إلى الوجبات الرئيسية.