عجينة البيتزا

1.

حل الخميرة في الماء الدافئ في وعاء كبير واسمحوا الوقوف لمدة 5 دقائق. يُضاف 3 أكواب من الدقيق والملح مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعماً. يقلب 2 كوب إضافي من الدقيق. استمر بإضافة الدقيق (حتى 1/2 كوب) ، ملعقة طعام واحدة في كل مرة ، مع التقليب حتى ينصرف العجين عن الوعاء ولكنه لا يزال لزجًا.

2.

استدر العجينة على سطح عمل مطحون قليلًا ، ودلك بأيد مطحونة بخفة. ابدأ بوضع عجينة على العداد ، واجذبها باتجاهك بيد واحدة ودفعها بعيدًا عنك مع الأخرى. طوى العجين مرة أخرى على نفسها (استخدام مكشطة مقعد أو سكين واسع للمساعدة في كشط العجين من السطح). كرر حتى يسهل التعامل معه ، حوالي 10 مرات. ينهي العجن بشكل طبيعي حتى يصبح العجين ناعماً ومرناً وناعماً ، ولكنه قليل المذاق ، حوالي 10 دقائق.

3.

شكل العجين في كرة ونقلها إلى وعاء خفيف الزيت. أنتقل إلى معطف. تُغطَّى بالبلاستيك ، ودعها ترتفع في مكان دافئ حتى تضاعف حجمها ، ساعتين. اضغط عليه بإصبعك لمعرفة ما إذا كان قد انتهى ؛ يجب أن تبقى المسافة البادئة.

4.

اخلخ العجين من الوعاء على السطح المطحون ، واقطعه إلى 4 قطع. الشكل في الكرات. الغبار مع الطحين ، وتغطي بالبلاستيك. نقل إلى الثلاجة ، دعونا نرتفع بين عشية وضحاها.