لا يعجن الطماطم فوكاتشيا

6 أكواب غير محسوسة طحين لجميع الأغراض

1/4 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة (غير سريعة الارتفاع ؛ من ظرف 1/4-أونس)

ملعقتان كبيرتان من السكر

1 ملعقة طعام بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير

1 ملعقة طعام بالإضافة إلى 2 ملعقة صغيرة من أوراق الزعتر الطازجة

2 3/4 كوب ماء بارد

2/3 كوب بالإضافة إلى ملعقة طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز

2 قطعة من الكرز أو الطماطم العنب ، النصف

1 ملعقة كبيرة من الثوم المفروم (من 2 إلى 3 فصوص)

1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر