كريب شوكولاتة

يخبز كل من هذه souffles الهوائية في كريب الشوكولاته بدلا من الطبق التقليدي. صلصة اسبرسو الشوكولاته والتوت هي إشارة إلى الاقتران الفرنسي الكلاسيكي.

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، كانون الأول / يناير 1998

يجعل 12

يخضع أو يستسلم

مكونات

لكريبس وتجميع الحلوى

1/2 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى ، منخل ، بالإضافة إلى أكثر للأتربة
1/4 كوب سكر الحلويات والمنخول
3 ملاعق طعام من الدقيق لجميع الأغراض
3 بيض كبير
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة ، ذابت
5 ملاعق كبيرة من الكريمة الثقيلة
1/2 كوب حليب
2 توت التوت الطازج

لصلصة إسبرسو

1 كوب قشدة ثقيلة
1 ملعقة طعام من مسحوق الإسبريسو الفوري
8 أونصات من الشوكولاتة الحلوة والمفرومة ناعماً

لنوفلي الشوكولاته

كريم المعجنات من سوفلي
1/4 كوب من مسحوق الكاكاو غير المحلى
6 بياض بيض كبير ، درجة حرارة الغرفة
1 ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج
1/2 كوب سكر فائق

الاتجاهات

لجعل نسيج الكرنب:

1.

في وعاء متوسط ، قم بخلط مسحوق الكاكاو ، سكر الحلويات ، الدقيق ، البيض ، 3 ملاعق طعام من الزبدة ، والقشدة. خفق معا حتى مجتمعة ، والحرص على عدم المبالغة. أضف اللبن ، خفق باستمرار حتى يصبح الخليط متماسكًا متساويًا وناعمًا. تُغطّى بالبلاستيك وتترك الباقي في درجة حرارة الغرفة 30 دقيقة.
2.

تسخين مقلاة نونستيك قياس 7 بوصة فوق درجة حرارة متوسطة. عندما يكون المقلاة ساخنة ، استخدم فرشاة المعجنات لتنظيف الجزء السفلي من المقلاة بزبده الذائب ؛ إزالة أي زبدة زائدة بمنشفة ورقية. صب 2 ملعقة طعام الخليط في عموم ، وعموم دوامة على الفور ، تغطي سطح بأكمله. كريس كيك حتى تبدو المجموعة ، من 45 إلى 55 ثانية. باستخدام ملعقة ، كريب الوجه بعناية. طهي 1 دقيقة أكثر. نقل إلى لوحة.
3.

كرر عملية الطهي مع الزبدة والعجينة المتبقية ، قم بتقليب نسيج الكرنب بين طبقات من الورق المشمع أو الورق. تركت باردة ، وغطيت مع لفافة بلاستيكيّة حتّى جاهز أن يستعمل. تخزين في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق ، مبرد ، حتى 3 أيام ، أو تجميده لمدة شهر واحد ؛ يحضر إلى درجة حرارة الغرفة قبل تجميع الحلوى.

لجعل صلصة اسبريسو:

1.

في قدر صغيرة ، احضر الكريمة لتغلي على نار متوسطة عالية. إضافة مسحوق الإسبريسو ، وخفقت لتذوب.
2.

ضع الشيكولاتة المفرومة في وعاء متوسط ، واسكب الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة. دعونا تخفف 5 دقائق. ضجة إلى الاتساق السلس ، والسماح لتبرد تماما. تخزين ، مبردة ، في حاوية محكمة الإغلاق لمدة أسبوع واحد. صلصة إلى درجة حرارة الغرفة قبل تجميع الحلوى.

لجعل سوفلي الشوكولاته:

1.

ضع كريمة المعجنات في الجزء العلوي من غلاية مزدوجة أو وعاء مقاوم للحرارة. وضع فوق مقلاة من الماء المغلي حتى يسخن لمسة ، حوالي 2 1/2 دقيقة. توضع كريمة المعجنات في وعاء متوسط ، وتنخل مسحوق الكاكاو فوقها ، ثم تخفق لتخلط. ضع جانبا في مكان دافئ.
2.

وضع بياض البيض وعصير الليمون في وعاء خلاط كهربائي مزودة مرفق خفقت. امزجيها على سرعة متوسطة حتى يصبح اللون الأبيض رقيقًا ، حوالي 3 دقائق. زيادة السرعة إلى متوسطة ، وإضافة السكر تدريجياً ، الخفق حتى يصبح المرينغ قاسيًا ، ولكن ليس جافًا ،.
3.

اخفقي ثلث المرينغ في كريمة المعجنات بالشوكولاته. باستخدام ملعقة مطاطية ، طويت بلطف في مرنغ المتبقية.

لتجميع الحلوى:

1.

حرارة الفرن إلى 400 درجة. حرارة اثنين من الخبز ورقة.
2.

وضع ستة نسيج على كل ورقة الخبز الساخن. مكان 1/3 شراب سوفلي شوكولاتة في وسط كل كريب؛ أضعاف في النصف دون الضغط.
3.

اخبزيها حتى يوضع النتل ، حوالي 5 دقائق. إزالة نسيج الكرنب من الفرن ، والغبار مع مسحوق الكاكاو. نقل إلى لوحات تقديم مع ملعقة. قدميها مباشرة مع صلصة الإسبرسو وتوت العليق.

ملاحظات كوك

جعل نسيج الكرنب ، صلصة ، وكريم المعجنات (جزء من سوفلي) في اليوم السابق. قبل قياس المكونات سوفلي ، وليس هناك ما تبقى للقيام به. مرة واحدة خبز ، لا تترك هذه الحلوى لتكون موضع إعجاب ؛ كلما طالت الستونية ، حتى ملفوفة في كريب ، كلما سقطت أسرع.

One Comment

Antonio
27.04.2023 @ 02:48

Unfortunately, as an AI language model, I am not able to determine the appropriate language for this comment. Please provide more information or context so I can assist you better.