إذا كنت تقوم بتخزين ملفات تعريف الارتباط المقلية ، فانتظر حتى قبل أن تخبزيها بسكر الحلوانيين حتى لا تستوعبها.
المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، كانون الأول / ديسمبر 2000
مكونات 1 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة ، ذابت
2 بيض كبير
10 صفار بيض كبير
3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب
1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
2 ملاعق صغيرة مستخلص الفانيلا الخالص
ملعقة صغيرة من الليمون المبشور
1 ملعقة صغيرة من زبدة البرتقال المبشور
3 ملاعق طعام من الكونياك أو البراندي
1/2 كوب قشدة حامضة
4 1/2 أكواب منخول لجميع أنواع الدقيق ، بالإضافة إلى مزيد من سطح العمل
سكر من محلواني الحلويات ، للرش
4 1/2 كوب تقطيع الخضار الصلبة ، للقلي
الاتجاهات 1. نضع الزبدة والبيض والصفار والسكر المحبب والملح والفانيليا والزعانف والكونياك والقشدة الحامضة في وعاء الخلاط الكهربائي المجهز بملحق الخفاقة. تغلب على سرعة متوسطة حتى شاحب وسميك ، من 8 إلى 10 دقائق. تقليل السرعة إلى منخفضة ؛ تدريجيا بإضافة ما يكفي من الطحين لتشكيل العجين قاسية إلى حد ما. اخرج العجين على سطح عمل مطحون ؛ يعجن حتى بثور العجين ، ويصبح مرنا ، ويمكن التعامل معها بسهولة ، 6 إلى 8 دقائق ، مضيفا الدقيق إذا لزم الأمر.
2. تقسيم العجين إلى 4 قطع. أبقي العجينة تحت وعاء مقلوب لمنعها من الجفاف. العمل مع قطعة واحدة في كل مرة ، وطرح العجين إلى 1/8 بوصة سميكة. إذا أصبحت العجينة مرنة للغاية أثناء الدوران ، غطائها بالبلاستيك ، ودعها ترتاح لمدة 15 دقيقة. قطع أوراق مع قطع الكعكة شكل ورقة. نقل إلى صينية مبطنة بورق الورق. تكرر مع العجين المتبقي ، طبقات الأوراق بين أوراق ورقة الرق. جمع كل قصاصات ، والسماح للراحة 20 دقيقة قبل rerolling.
3. يُسخن الزيت في قدر متوسطة الحرارة حتى يسجل 375 درجة على مقياس حرارة عميق. تمدد الأوراق قليلاً حتى تجعد أثناء القلي. يُقلى على دفعات من 12 ، يتدلى من حين لآخر ، إلى أن يصبح لونه بني ذهبي فاتح ، حوالي 3 دقائق. نقل إلى أوراق الخبز واصطف مع مناشف ورقية لاستنزاف وبرودة. يرش السكر مع الحلوانيات. تخزين في حاويات محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة تصل إلى 2 أيام.
ملاحظات كوك إذا أصبحت العجينة مرنة للغاية أثناء الدوران ، قم بتغطيتها بالبلاستيك واتركها لمدة 15 دقيقة.
Chase
27.04.2023 @ 07:28
Unfortunately, as an AI language model, I am not able to determine the appropriate language for this comment as it was not specified in the prompt. Please provide more information so I can assist you better.