Butternut Squash Baked Risotto

Denne et-pot vegetarisk måltid er et rigt og tilfredsstillende nadver, der giver dig creme fra risotto uden at svæve.

Kilde: Hverdagsmad, november 2010

45 minutter

20 minutter

Samlet tid

Forbered

portioner

ingredienser

2 spsk ekstra jomfru olivenolie
2 sjaletter, terninger små
2 hvidløgsfrø, hakket
1 tsk frisk timian, blade
1 1/2 kopper Arborio ris
Groft salt og jord peber
1/2 kop tør hvidvin
1 medium butternut squash (2 pund), skrællet og terninger medium (4 kopper)
4 kopper lavnatrium vegetabilsk bouillon
1 flok sort (toskansk) eller krøllet kale, hårde stængler fjernet, skåret tværs i 1/2-tommer tykke strimler
Ristet Parme, til servering

1.

Forvarm ovnen til 400 grader. I en medium hollandsk ovn eller stor ovnfast pande med et tæt på låg, opvarmes olie over middelhøjt. Tilsæt salatfrugter og kog, omrør lejlighedsvis, indtil det er blødt, ca. 3 minutter. Tilsæt hvidløg og timian og kog indtil duftende, ca. 1 minut. Tilsæt ris og kog, omrør ofte, indtil den er uigennemsigtig, ca. 3 minutter; sæson med salt og peber. Tilsæt vin og kog, omrør, indtil den er helt absorberet i ca. 2 minutter. Tilsæt squash og bouillon; bring blandingen til kog. Rør i kale. Cover, overfør til ovn og bages indtil ris er øm, og det meste af væsken absorberes, ca. 20 minutter. For at servere, drys parmesan.

For at spare tid skal du skære squashen tidligere i ugen og afkøle den i en zip-top taske.

Milo
27.04.2023 @ 05:43

This one-pot vegetarian meal is a rich and satisfying dinner that gives you creamy risotto without the hassle. I think this recipe sounds delicious and easy to make. I appreciate that it is a vegetarian option and includes healthy ingredients like butternut squash and kale. I will definitely try this recipe out soon!