ملفوف محشي مع لحم البقر والأرز

في وعاء كبير من الماء المغلي المملح ، طهي الكرنب ، وتحول في كثير من الأحيان ، حتى العطاء ، 15 إلى 20 دقيقة. استنزاف ، مع ملقط ، أوراق منفصلة بلطف. قص الأضلاع السميكة من 8 إلى 10 من أكبر الأوراق وتترك الأوراق جانباً. أجرف الملفوف المتبقي وضع في صحن الخبز 8 بوصة مربعة وضعت على ورقة الخبز.

سخن الفرن إلى 375 درجة. في قدر متوسطة الحجم ، يسخن الزيت على درجة متوسطة. يُضاف البصل ويُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 5 دقائق تقريبًا. يضاف الثوم ويقلب حتى تفوح رائحته ، 1 دقيقة. نقل نصف مزيج البصل إلى وعاء كبير. يُضاف الطماطم ، والسكر ، والخل إلى مقلاة ، ويتبل بالملح والفلفل ، ويُترك الخليط حتى يغلي. خفض الحرارة ويترك على نار خفيفة 10 دقائق. يُسكب كوب من صلصة الطماطم على رأس الملفوف الممزوج في الطبق.

للخلط مع خليط البصل ، أضيفي الأرز ، اللحم البقري المطحون ، والبيض ، واشربي الملح والفلفل. مع يديك ، تخلط جيدا ، ثم تقسم إلى 8 أجزاء. العمل مع عدد قليل من الأوراق في وقت واحد ، وضع الملفوف على سطح العمل ، متداخلة الأوراق الصغيرة لتشكيل ورقة أكبر إذا لزم الأمر. ضع جزءًا من اللحم البقري في وسط كل طبق. أضعاف النصف السفلي من الملفوف على الحشوة ، ثم أضعاف في الجانبين ونشمر بإحكام. نقل لفائف الملفوف ، الجانب التماس أسفل ، لطبق الخبز. أعلى مع الصلصة المتبقية ، وغطاء طبق مع احباط ، وخبز على ورقة 40 دقيقة. أزلت رقيقة معدنيّة وخبزت إلى أن صلصة يكون [بوبلينغ] ، حوالي 10 دقائق.