لحم بقر بني مخزون

4 باونل عظام لحم العجل ، مثل المفاصل والساق

2 باوند قصير من الأضلاع أو الذيل (اختياري ؛ أضف 3 عجول من عجول العجول إذا لم تستخدم الأضلاع)

3 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس أو زيت مذاق محايد آخر

ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم

2 بصل غير مقشور ومربع

2 سيقان الكرفس ، كل قطع إلى الثلثين

2 الجزر ، مقشرة ومقطعة إلى قطع 2 بوصة

4 فصوص ثوم غير مقشور ومهروش

1 كوب ماء أو نبيذ أحمر

6 أغصان بقدونس ورقة مسطحة

4 أغصان زعتر

2 أوراق الغار المجفف

2 ملعقة صغيرة من فلفل أسود كامل