الباذنجان بولونيز

مايك اوغليارولو من سكارسديل ، نيويورك يرسل لنا هذا العشاء الصديق للعائلة – المعكرونة وصلصة اللحم – مع الباذنجان المقلي والفلفل والبصل والكوسا.

المصدر: Everyday Food، April 2007

ساعة واحدة

20 دقيقة

الوقت الكلي

الإعدادية

حصص

مكونات

8 ملاعق طعام زيت زيتون
1 باذنجان كبير (حوالي 1 باوند) ، مقشر ومقطّع إلى قطع بحجم 1/2 بوصة
1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
1 فلفل أخضر (أضلاع وبذور إزالة) ، مفرومة ناعماً
1 كوسة (حوالي 8 أونصات) ، مقطعة بالطول ، مقطعة إلى شرائح بسماكة 1/4-inch
1 فص ثوم مفروم
الملح الخشن والفلفل المطحون
1 رطل لحم البقر المطحون
1 يمكن (28 أوقية) الطماطم سحقت
1 ملعقة طعام اوريغانو مجفف
1 رطل من ريجاتوني أو معكرونة أنبوبي قصيرة أخرى
جبنة البارميزان ، محلوق (اختياري)

الاتجاهات

1.

في فرن هولندي أو قدر كبير (5 كوارت) مع غطاء ، يُسخّن 6 ملاعق طعام من الزيت فوق متوسط عالٍ. يضاف الباذنجان لطهي الطعام ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تصبح مبللة ، من 6 إلى 8 دقائق. نقل إلى وعاء. اجلس جانبا.
2.

أضف 2 ملعقة طعام متبقية من الزيت إلى المقلاة. تقليل الحرارة إلى متوسطة. يضاف البصل والفليفلة والكوسة والثوم. يتبل بالملح والفلفل؛ طهي الطعام ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى تنضج الخضار ، من 7 إلى 10 دقائق.
3.

إضافة لحوم البقر. طهي الطعام مع التحريك وكسر اللحم بملعقة ، حتى لم يعد اللون الوردي ، 5 دقائق.
4.

جلب وعاء كبير من الماء المملح ليغلي. في هذه الأثناء ، أضيفي الطماطم ، والزعتر ، والباذنجان إلى خليط اللحم البقري. يتبل بالملح والفلفل. جلب ليغلي. خفض الحرارة إلى متوسطة منخفضة. ضعي على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر ، حتى تصبح الصلصة سميكة والباذنجان طري ، حوالي 25 دقيقة. يتبل بالملح والفلفل.
5.

في هذه الأثناء ، اطبخ المعكرونة حتى ألدينت ، وفقًا لتعليمات العبوة. تصرف؛ تقدم مع الصلصة ، وإذا لزم الأمر ، جبن البارميزان.

One Comment

Dalton
27.04.2023 @ 04:51

This recipe for pasta with meat sauce, fried eggplant, peppers, onions, and zucchini looks delicious! I appreciate the detailed instructions and ingredient list. I will definitely try making this dish soon. Thank you for sharing, Mike Oglialoro from Scarsdale, New York!