لحم بقري كامل مشوي مع صلصة الزبدة الحمراء والنبيذ

وللاستمتاع بالمناسبات الرائعة ، يمكنك تجربة لحم البقر التقليدي مع صلصة الزبدة الحمراء من كتاب الشيف إيريك ريبيرت “Avec Eric”. يقدم مع ساوتيد بروكولي رابت ، إذا رغبت في ذلك.

المصدر: The Martha Stewart Show، December 2010

حصص

مكونات

1 كوب من النبيذ الاحمر الجاف
1 كوب خل النبيذ الاحمر
1 الكراث ، شرائح رقيقة
ملعقتان كبيرتان من فلفل أسود كامل
2 أغصان زعتر طازجة
1 (5 باوند) لحم بقري كامل ، قلص
ملح البحر الفاخر والفلفل الأسود المطحون الطازج
3 ملاعق طعام زيت كانولا
1 1/2 كوب (3 أعواد) زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى قطع

الاتجاهات

1.

سخن الفرن على 400 درجة.
2.

ضع النبيذ الاحمر ، الخل ، الكراث ، الفلفل ، والزعتر في قدر صغيرة على نار عالية. طهي حتى يتم تقليلها إلى 1/2 كوب ، حوالي 10 دقائق. يرفع عن النار ويوضع جانبا.
3.

بسخاء لحم المتن في كل جانب مع الملح والفلفل. يُحمّى الزيت في مقلاة كبيرة تحمّلها القاع الثقيل على نار عالية الحرارة. بعناية إضافة لحم المتن وقلاب التحميص إلى الفرن. تحمّص ، كل 5 دقائق ، حتى تصبح نادرة متوسطة (120 درجة على مقياس حرارة قراءة فورية) ، 12 إلى 20 دقيقة.
4.

في هذه الأثناء ، اخفق ببطء الزبدة الباردة في الخمر الدافئ حتى المستحلب. سلالة من منخل ناعم من الشبك إلى قدر صغيرة. الموسم مع الملح والفلفل والدفء.
5.

قم بإزالة قطعة لحم من الفرن واتركها لمدة 5 دقائق. نقل إلى لوح التقطيع وشريحة عرضية ؛ رتب الشرائح على طبق كبير. صب أي من العصائر التي تراكمت في مقلاة التحميص إلى صلصة النبيذ الاحمر وحرك المزيج. يقدم لحم البقر مع صلصة.

لحم بقري كامل مشوي مع صلصة الزبدة الحمراء والنبيذ

مكونات

الاتجاهات

One Comment