ستيك دجاج مقلي مع المرق

1.

ضعي شرائح اللحم على سطح نظيف ونظف كلا الجانبين بسماكة 1/4 بوصة مع الجانب الطافي لمطرقة اللحم. شرائح اللحم الموسمية مع ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل.

2.

يُمزج كوب واحد من الدقيق وفلفل الكايين في وعاء واسع وجاف من الضحلة ويصبّ اللبن على هيئة وعاء آخر. شرائح اللحم في الدقيق ، ثم اللبن ، ومرة ​​أخرى في الدقيق. نقل إلى ورقة الخبز واصطف مع رف التبريد واسمحوا الوقوف 20 دقيقة.

3.

صب الزيت لعمق 1/8-inch في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر والحرارة على حرارة متوسطة عالية. عندما يلمع الزيت ، تقلى شرائح اللحم على دفعتين ، وتحول مرة واحدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين ، حوالي 3 دقائق لكل جانب. نقل إلى لوحة مبطنة منشفة ورقية لاستنزاف.

4.

صب بعناية جميع ملاعق الدسم 2 ملعقة من الدهون من المقلاة والعودة إلى المقلاة للحرارة. خفقت في 3 ملاعق متبقية من الطحين ، الطهي حتى الشامبانيا والذهبية ، 1 دقيقة. نخفق الحليب والموسم مع نصف ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة من الفلفل. تغلي ، الخفق باستمرار ، حتى يثخن المرق قليلا ، 1 دقيقة. نقل إلى قارب المرق أو إبريق صغير ويخدم على الفور على شرائح اللحم.