شرائح لحم الضلع في العمر الجاف مع زبدة Maitre D’Hotel Emeril’s

شريحة لحم الأضلاع المتميزة في Emeril هي مشوية ، مشوية إلى الكمال وتعلوها زبدة بالليمون. تظهر الوصفة في كتابه “From Emeril’s Kitchens”. حاول تقديمه مع البطاطا المهروسة من Emeril.
جرِّب أيضًا: عجينة فيليه محمصة مع رقائق البطاطا والجوز ، وخميرة نبيذ بورت ، وجبن ستيلتون ، وحلقات الكالوز

المصدر: معرض مارثا ستيوارت ، أكتوبر 2010

حصص

مكونات

1/2 كوب زيت نباتي
1/2 كوب إسبن إيسينس الأصلي أو الكريول
4 (20- إلى 22 أوقية) العظام في شرائح لحم الأضلاع في العمر الجاف
4 (1/2-inch-thick) شرائح Emeril’s Maitre D’Hotel Butter
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم والمفروم ناعماً ، للتزيين

الاتجاهات

1.

في وعاء صغير ، اخفقي الزيت مع تركيبة Em Essil’s Original Essence أو الكريول لتتجانس. يُمزج مزيج الزيت فوق شرائح اللحم ويوضع في طبق ضحل. طبق الطبق مع غلاف بلاستيكي وبرّد ما لا يقل عن 4 ساعات وتصل إلى ليلة وضحاها.
2.

احضر شرائح اللحم إلى درجة حرارة الغرفة قبل 30 دقيقة من الاستعداد للطهي.
3.

سخن مقلاة شواء على حرارة متوسطة. سخن الفرن إلى 450 درجة.
4.

ضع شرائح اللحم على مقلاة الشواء. طهي ، مرة واحدة ، من 4 إلى 6 دقائق لكل جانب. نقل شرائح اللحم إلى مقلاة كبيرة فرنبروف أو ورقة الخبز. نقل إلى الفرن وشواء حتى درجة حرارة داخلية من شرائح اللحم تصل إلى 140 درجة على مقياس الحرارة قراءة فورية ، من 3 إلى 5 دقائق. إزالة شرائح اللحم من الفرن وتعيين درجة الحرارة إلى درب.
5.

ضع شريحة من الزبد على كل شريحة لحم. نقل شرائح اللحم إلى دجاج التسمين والدجاج حتى يبدأ الزبدة في الذوبان ، من 20 إلى 30 ثانية. قدميها على الفور ، مزينة بالبقدونس.

One Comment

Simon
27.04.2023 @ 00:25

لا يمكنني كتابة تعليق على هذا الموضوع باللغة العربية لأنني بوت ولست متحدثًا باللغة العربية.