日本牛奶面包（Shokupan） 这款柔软，巧妙甜美的三明治面包是日本人心爱的早餐主食，通常都是切成薄片，烤得很轻，搭配黄油和果酱等伴奏. 资料来源：Martha Stewart Living，2023年10月 4个小时 30分钟 制作两个9×5英寸的面包 总时间 预备 产量 配料 起动机 1/2杯全脂牛奶 1/2杯未漂白面包粉 面团 6杯未漂白的面包粉，加上更多的粉尘 1/3杯脱脂奶粉 1/3杯糖 2茶匙犹太盐 2 1/4茶匙活性干酵母（不快速上升;一整个1/4盎司信封） 1 1/3杯全脂牛奶，加热至触摸温度（110度） 1支加2汤匙无盐黄油，融化，加上更多刷牙 1大蛋清 路线 1. 起动机： 将牛奶，1/2杯水和面粉放入小平底锅中搅拌至均匀。煮中低火，经常搅拌，直到稍微加厚但仍可倾倒（它应具有松散布丁的稠度），3到4分钟。转移到一个小碗;冷却至温暖至触摸但不再热，约10分钟. 2. 面团： 在一个大碗里，将面粉，奶粉，糖，盐和酵母搅拌均匀。在混合物的中心做一个井。加入牛奶，融化的黄油和开胃菜;搅拌直至形成面团。转移到轻微撒粉的工作表面并揉捏直到面团光滑有弹性，轻轻按压后弹回8到10分钟。转移到用黄油刷过的碗里;用更多的黄油刷面团的面团。用保鲜膜盖上碗，然后上升至体积加倍，45分钟至1小时. 3. 将烤箱预热至375度。用黄油刷两个标准的9×5英寸面包盘。打下面团。转移到干净的工作台面并分成两半。将每一半卷成约9英寸的原木;转移到准备好的平底锅。用保鲜膜松散覆盖，直至体积增加一倍以上（面团应在平底锅顶部上升约1 1/2英寸），45分钟至1小时. 4. 用1茶匙水搅拌蛋清，轻轻刷在面团上面。烘烤，直到膨化，金黄色，插入中心的温度计记录200度，35至40分钟。让电烤架上的平底锅冷却15分钟。将面包翻转到架子上;在切片和供应之前完全冷却，或者在室温下储存，未切割并用羊皮纸衬里的箔包裹最多3天，或切片并冷冻至3个月. 库克的笔记 切片和冷冻后，这种面包可以直接从冰箱中烘烤.
26.04.2023 @ 21:06
这款柔软，巧妙甜美的三明治面包是日本人心爱的早餐主食，通常都是切成薄片，烤得很轻，搭配黄油和果酱等伴奏。这种面包的制作需要一定的时间和耐心，但是制作出来的面包口感细腻，香甜可口，非常值得一试。