Petits Choux配玫瑰精华 我们重新创造了一种经典的糕点作为对玫瑰的致敬:糕点奶油和鲜奶油 – 第一种用玫瑰糖浆调味,第二种用玫瑰水调制 – 分层为嫩汁,泡芙壳,上面点缀着花瓣. 资料来源:Martha Stewart Living,2006年5月 6 份量 配料 1/4杯(1/2棒)无盐黄油,切成片 1/2茶匙糖 1/4茶匙盐 1/2杯加2汤匙多用途面粉,再多用于除尘 2个大的全蛋,如果需要加1个大蛋白 玫瑰糕点奶油 玫瑰奶油 无农药玫瑰花瓣,用于装饰(可选) 路线 1. 将烤箱预热至375度。将黄油,糖,盐和1杯水放入平底锅中煮沸,加热至中高温,偶尔搅拌。从热量中移除。搅拌面粉。回到中高温;煮,不断搅拌,直到混合物从侧面拉开,约3分钟. 2. 转移到配有桨叶附件的电动搅拌器的碗中;低速混合直至稍微冷却,约1分钟。将速度提高到中等。每次加入1个全蛋,每次加入后搅拌均匀。用手指触摸并抬起以形成软峰,测试面糊。如果没有形成软峰,可以一次一点地混合蛋清直至它. 3. 转移到装有9/16英寸普通圆形尖端的糕点袋(如Ateco No. 807);搁置。将1英寸圆形饼干切成面粉;在衬有不粘烤盘或羊皮纸的烤盘上划出1英寸的圆圈。将面糊切成圆形填充。使用湿润的指尖轻轻打滑圆润的上衣. 4. 烤至金黄色,约20分钟。将床单转移到电线架冷却. 五. 用5/16英寸的法式尖头(例如Ateco No. 863)在每个泡芙的底部戳一个小孔。将1杯糕点奶油转移到装有1/4英寸普通圆形尖端(如Ateco No.802)的糕点袋中。用糕点奶油填充每个泡芙. 6. 将剩余的3/4杯糕点奶油折叠成鲜奶油直至几乎加入,但条纹仍然可见。将6个填充的泡芙放入每个盘子中;顶部有鲜奶油,均匀分开。如果需要,可以用玫瑰花瓣装饰. 奶油香菇阿尔弗雷多
Roman
27.04.2023 @ 03:26
这道糕点看起来非常美味!使用玫瑰糖浆和玫瑰水来调味,让它成为一种独特的经典糕点。分层的嫩汁和泡芙壳,再加上花瓣的点缀,让它看起来更加精致。我很想尝试一下这个食谱,谢谢您分享!