柑橘果冻与八角茴香

你从来没有从玫瑰色木瓜果冻的花香味中猜出,原木是非常酸的。果冻用八角茴香精制而成,带来一丝甘草味,是一种经典的搭配。与我们的鸡肝Crostini一起服务.


资料来源:Martha Stewart Living,2010年3月


产量

配料

路线

库克的笔记

板材测试
在准备蜜饯之前,将几个小盘放在冰箱中。要测试是否设置了保留区,请从冷冻柜中取出一块盘子并在其上放一勺蜜饯。回到冰箱1至2分钟,然后用手指轻推保留边缘。如果设置,保留应保持其形状。如果蜜饯稀薄并且散开,则将锅返回沸腾状态,使用冷冻室中的剩余板进行测试,每分钟保存一次,直至凝固.

水浴罐头
一旦罐子装满,擦拭边缘,然后用螺旋带和盖子关闭。淹没罐子,用2英寸的水覆盖,直立在一大锅热水中的铁丝架上;煮滚。煮沸指定的时间(或更长,取决于高度)。用钳子从锅中取出罐子,然后转移到一层干净的毛巾上冷却。冷却后,检查盖子是否有轻微压痕,表明真空密封。打开后冷藏所有罐头产品.

  酸橙酸奶油