克里斯比安科的披萨面团

1.

将酵母溶解在大碗中的温水中，静置5分钟。将3杯面粉和盐搅拌均匀，搅拌至均匀。再加入2杯面粉;继续加入面粉（最多1/2杯），每次1汤匙，搅拌直到面团离开碗，但仍然是粘稠的.

2.

将面团翻转到轻微撒粉的工作台面上，用轻微撒粉的手揉搓。首先将面团扒在柜台上，用一只手将它拉向你并用另一只手将它推离你。将面团折回自身（使用台式刮刀或宽刀帮助从表面刮去面团）。重复，直到它更容易处理，大约10次。正常完成揉捏，直到面团光滑，有弹性，柔软，但有点发粘，约10分钟.

3.

将面团制成球状，然后转移到略微涂油的碗中;转身上衣。用塑料盖住，然后放在温暖的地方，直到它体积翻倍，3小时。用手指按下它，看它是否完成;缩进应该保留.

4.

在燃气烤箱（拆除架子）或电烤箱底架上放置披萨石（大多数厨房用品商店都有）。将烤箱预热至少500度，持续1小时.

五.

同时，将面团从碗中刮去到面粉上，然后将其切成4块。塑造成球。用面粉撒灰，并用塑料盖住。让休息，20到30分钟，让面团放松，几乎加倍.

6.

双手握住1个面团球的顶部边缘，让底部边缘接触工作表面（在工作时冷却剩余的球）。小心地将手绕着边缘移动以形成一个圆圈，就好像转动一个轮子一样。将面团放在手背上，让它的重量拉伸成12英寸的圆形。将面团转移到轻微撒粉的披萨皮（或倒置的烤盘）。用手指按压边缘。杰克皮;如果面团粘在一起，提起，并在下面撒上更多的面粉.

7.

在面团上安排所需的配料.

8.

加热烤箱烤。将果皮边缘与石头边缘对齐。倾斜剥皮，轻轻拉动它以移动披萨。当比萨饼的边缘接触石头时，快速拉回果皮将比萨饼转移到石头上。 （不要移动比萨饼。）烤到泡沫开始在地壳中形成，3到4分钟。将温度降低到500度，然后烘烤，直到面包脆而呈金黄色，再加6到8分钟。 （如果不使用肉鸡，请将比萨饼烤10到15分钟。）使用果皮从烤箱中取出比萨饼，如果使用的话，在顶部加上额外的浇头。切片和服务。重复剩余的面团和各种配料（每种变化可以倍增，取决于你正在制作的比萨饼的数量）.