种子大理石黑麦面包 在较深的面团中加入可可粉使这种面包具有醒目的双色外观和比普通黑麦更土黄，更深的味道。柔软，柔软的面团易于使用，在揉捏和成型时几乎不需要台面粉. 资料来源：Martha Stewart Living，2023年10月 4小时45分钟 35分钟 制作一个13英寸的长方形面包 总时间 预备 产量 配料 轻黑麦 2/3杯温水（110度） 1茶匙活性干酵母（不是快速上升;来自一个1/4盎司的信封） 1汤匙未硫化糖蜜 1茶匙犹太盐 1杯未漂白面包粉 1杯淡黑麦粉 1茶匙香菜种子，加上浇头 1汤匙红花油，加上碗更多 黑麦黑麦 2/3杯温水（110度） 1茶匙活性干酵母（不是快速上升;来自一个1/4盎司的信封） 1汤匙未硫化糖蜜 1茶匙犹太盐 1杯未漂白面包粉 1杯淡黑麦粉 2汤匙深色可可粉，如Valrhona 1茶匙葛缕子籽 1汤匙红花油，加上碗更多 1大蛋清 路线 1. 浅黑麦： 将水和酵母混合在一个大碗里。让它泡沫，约5分钟。在糖蜜和盐中搅拌直至溶解。加入面粉，葛缕子籽和油，搅拌直至形成粗糙的面团。 （面团应该柔软，发粘，但不粘 – 加入面包粉，一次加入1汤匙，如果面团太湿;或者加水，一次加入1汤匙，如果太干的话。）转移到干净的工作面上。揉搓至光滑有弹性，面团轻轻按压后弹回约5分钟。转移到用油刷过的碗中，将面团均匀涂抹。用保鲜膜覆盖，然后上升至体积加倍，45分钟至1小时. 2. 黑麦黑麦： 重复轻黑麦的过程，将酵母混合物中的可可粉与面粉一起加入. 3. 将烤箱预热至450度。打下面团，转移到干净的工作台面。将每个滚动到大约10×15英寸的矩形。将较深的面团放在较轻的面团上。从一个短端开始，将面团卷成原木。夹紧末端并缝合在一起以密封。用手掌轻轻地来回滚动，向边缘施加更大的压力，塑造成大约13英寸长的鱼雷（意大利长方形形状）。转移到羊皮纸衬里的烤盘，接缝面向下。松散地覆盖并升高，直到体积增加一倍，45分钟到1小时。使用锋利的刀尖，在面团顶部均匀地制作三个1/2英寸深的斜向斜线。在一个小碗里用1茶匙水搅拌蛋清。用蛋清洗面团;慷慨地洒上葛缕子籽. 4. 将面团转移到烤箱上。将温度降至350度并烘烤至膨化和金黄色，并在中心插入温度计200度，40至45分钟。在切片和上料之前，让我们在线架上完全冷却.
26.04.2023 @ 22:44
这种双色面包看起来非常漂亮，加入可可粉后味道更加浓郁。面团柔软易于操作，不需要太多的台面粉。制作过程需要一些时间，但是最终的成果一定会让人满意。