爵巴塔面包

1.

制作入门者：用手将面粉，酵母和水混合在一起。轻轻地工作以形成一个球。盖上保鲜膜，放置在阴凉的室温下，直到它稍微上升并冒泡，12至15小时.

2.

制作面团：将面粉和酵母放在一个大碗里搅拌均匀。加入水和起子，用橡皮刮刀搅拌，直到混合物在一个略微粘稠，松散形成的面团球中混合在一起。盖上保鲜膜，静置20分钟.

3.

轻轻将面团转到未开发的工作台面上。撒上盐，淋上油。要将油加入面包中，请用一只手的脚跟将一半的面团拉离你，同时另一只手朝你伸展另一半。折叠成两半，重复直到油完全加入（面团将不再有光泽，工作表面应该没有油）.

4.

揉捏：收集面团，将其提升到工作台面上方。当你把另一端放在你面前时，将面团的一端靠近你。将手中的面团末端拉向你，轻轻拉伸，然后将面团揉成两半。重复：抬起，施放，拉伸和折叠。将面团揉成光滑，柔软，有弹性，8至10分钟。根据需要使用面团刮刀清洁表面，将碎屑添加到面团中。 （面团会很粘，但要避免添加更多面粉，直到最后，可能需要添加少量面粉。将面粉加到手指上，而不是面团。）成球状.

五.

将面团放在一个轻轻涂油的碗里。盖上涂油的保鲜膜。让室温升温45分钟.

6.

轻轻将面团转到轻微撒粉的表面上。 （不要打面团放气。）折叠成三分之一，就像商业信函一样。然后将其横向折叠一半。回到碗，盖上，在凉爽的室温下升温，直到它几乎翻倍，至少75分钟.

7.

轻轻将面团转到轻微撒粉的表面上。使用面团刮刀或刀，将面团分成2等份。盖上涂油的保鲜膜，静置20分钟.

8.

在轻微撒粉的表面上，将面团的每一部分分成大约6乘4英寸的矩形。 （注意不要让气泡放气。）再次将面团折成三分之一，就像商业信件一样，用轻微的手指按压接缝。将面团，接缝面朝下放在慷慨地撒上的亚麻毛巾或衬有面粉羊皮纸的烤盘上。用涂油的保鲜膜松散地盖上盖子，然后在凉爽的室温下升起，直到它几乎加倍，并将面粉压入侧面留下轻微的压痕，40至50分钟.

9.

将煎锅放在调节到最低位置的烤箱架上，在中间烤箱架上放一块烤石。将烤箱预热至500度。如果使用亚麻毛巾，请将面团轻轻转移到羊皮纸衬里的烤盘上。在烘烤之前，将每个部分拉伸成10×4英寸的矩形。用轻微撒粉的手指立即使整个表面凹陷。将1/2杯热水倒入烤箱中的煎锅中。将面包和羊皮纸滑到烤石上.

10.

立即将烤箱减少到450度。烘烤，旋转一次，直到面包呈金黄色，当底部重击时听起来是空心的，内部在即时读取温度计上记录205度，15到20分钟。让电线架冷却。面包最适合你做的那一天.