蘑菇 – 格鲁耶尔馅饼

脆皮： 将烤箱预热至425度。在一个大碗里，将面粉和盐搅拌在一起。加入芝麻酱，油和3汤匙水。在碗里揉捏直到形成一个球;如果需要，可加入多达1汤匙的水。将面团转移到轻微撒粉的表面。将面团擀成12英寸的圆形，然后将其装入一个带有可拆卸底部的9 1/2英寸挞盘中。用边缘修剪齐平。用叉子刺破面团的底部。烘烤，旋转锅中途，直到地壳呈金黄色和脆，约35分钟。让电线架冷却.

填充： 将烤箱温度降至350度。在一个大型煎锅中，加热油超过中等。加入葱，蒜和红辣椒片;煮，搅拌，直到青葱软化，约4分钟。加入蘑菇和盐。煮至蘑菇为嫩，金黄色斑点，6至8分钟。稍微冷却一下.

在一个大碗里，将奶酪，鸡蛋，欧芹和蘑菇混合物混合在一起。倒入地壳。烘烤蛋挞，旋转锅中途，直到设置，30至35分钟。将平底锅转移到金属架上，稍微冷却一下，大约10分钟。顶部配香菜，在温暖或室温下加入更多的红辣椒片。 （馅饼可以冷藏，盖好，过夜;在上菜前调至室温或再加热。）