农民面包

1.

在电动搅拌器的碗中，将1/4杯水与酵母混合。静置直至酵母呈泡沫状，约10分钟。再加1/2杯水和海绵;使用桨叶低速混合，约2分钟。加入面粉，盐和剩余的水;混合1分钟。使用面团钩，以中低速混合，将面团从钩子中拉出2或3次，直到面团柔软并在挤压时粘在手指上，约8分钟。或用手揉15至20分钟.

2.

在撒有面粉的表面上，用手将面团揉成球状，4或5圈。将光滑的一面朝上放入一个轻轻涂油的碗中。盖上保鲜膜;让它在温暖的地方升起，直到三倍大约三倍.

3.

将面团变成面粉。面粉顶部，切成两半。将一块面团纵向卷起，稍微展平，然后再纵向卷起。在未着色的表面上，将手放在面团的两侧并以小的圆形运动方式移动，直到面团的顶部变圆并且底部是光滑的。撒上一块羊皮纸，然后将面团放在上面;用涂油的保鲜膜松散地盖上盖子，然后用毛巾盖住。用第二块面团重复上述过程。让它在温暖的地方升起，直到大约翻倍，大约50分钟。在最后一次上升完成前30分钟，将烤盘或烤盘放在烤箱中，在最下面的架子上放一个空烤盘;将烤箱加热到450度.

4.

用面粉撒上面团，用指尖涂抹表面;再增加10分钟。使用面包师的果皮或烤盘，将面包和羊皮纸滑到烤盘或烤盘上。将2杯非常热的水倒入加热的烤盘中以产生蒸汽。在底部敲击时，烘烤至深金黄色和空心的声音，25至30分钟。在切片前转移到电线架冷却至少30分钟.