红薯薄煎饼

1.

在盒子刨丝器的大孔上粗糙地碾碎甘薯（或者使用装有切碎刀片的食物处理器）。转移到一个大碗;在葱，鸡蛋，面粉，1茶匙粗盐和1/2茶匙胡椒搅拌.

2.

每个煎饼使用1/4杯包装的马铃薯混合物，形成12个土墩。用双手，形成一个坚固的球;转移到烤盘。用手掌，将球压成3/4英寸厚的蛋糕.

3.

在大型煎锅中，将油加热至中等至热（参见下面的注释）。使用带有薄刀片的金属刮刀，小心地将6个蛋糕转移到煎锅中;压平至约1/2英寸厚。煮至金黄色，每边4至5分钟。将煎饼转移到纸巾衬里的盘子上;撒上粗盐。重复剩余的蛋糕。如果需要，立即服用酸奶油.