Cathead饼干

这些超大饼干的配方来自弗吉尼亚威利斯，“南方秘密的秘密”一书的作者。她祖父用过的一句话，这个名字表明这是一个像猫头一样大的饼干。每个都是金黄色，外面略微清脆，内部轻盈通风.

大约9

产量

配料

1.

将烤箱预热至500度。将烤盘与硅胶烘烤垫对齐。（你也可以在未经加工的烤盘上烤饼干。）
2.

在碗中，将面粉，发酵粉和盐混合。使用糕点搅拌器或两把刀，将黄油切成面粉混合物，直到它像粗粉一样。倒入酪乳，混合至刚刚合并。这将是一个毛茸茸的质量。（或者，您可以在食品加工机中混合面团：将面团，发酵粉和盐混合在一起。加入黄油和脉冲，直到它像粗粉一样。通过进料管倒入酪乳并脉冲直到刚刚合并。）
3.

将蓬松的质量转移到轻微撒粉的表面上。轻轻地揉捏，用手掌压缩并将面团推离你，然后将其折叠回自身。将面团转一小圈，重复四到五次。（你只想勉强激活面筋，不要过度劳累。）
4.

使用轻微撒粉的擀面杖，将面团擀成1英寸厚。使用蘸有面粉的3 1/2英寸圆形切割机切割圆形（直接向下压切割机而不加捻，以便烘烤时饼干会均匀上升）.
五.

将饼干放在准备好的纸上。（如果将饼干紧密地烘烤在一起，则两侧会很嫩。如果将饼干烘烤得更远，则两侧会很脆。）
6.

Reroll报废一次。不要简单地将它们卷成球状;这将创造一个面筋束结。相反，将这些碎片一层叠在另一层上，然后铺开面团并切出更多的圆形.
7.

烤至金黄色，10至12分钟。转移到机架稍微冷却。服务温暖.

Eli
26.04.2023 @ 21:07

这些超大饼干的配方来自弗吉尼亚威利斯，“南方秘密的秘密”一书的作者。她祖父用过的一句话，这个名字表明这是一个像猫头一样大的饼干。每个都是金黄色，外面略微清脆，内部轻盈通风。这个配方需要4杯白百合或其他南方通用面粉，或蛋糕粉（不自行升起），加上更多的滚动，2汤匙发酵粉，2茶匙细海盐，8汤匙（1/2杯）冷无盐黄油，切成方块并冷藏，2杯酪乳。将面粉，发酵粉和盐混合，将黄油切成面粉混合物，倒入酪乳，混合至刚刚合并。将面团擀成1英寸厚，使用蘸有面粉的3 1/2英寸圆形切割机切割圆形。将饼干放在准备好的纸上，烤至金黄色，10至12分钟。这是一个美味的南方饼干配方，值得一试！