经典Cannoli

真正的西西里根源，我们的奶油蛋卷充满了新鲜的意大利乳清干酪，而不是美国版本的乳蛋糕和奶油。贝壳的肉桂面团用意大利面制作机（另一个向老国家点头）滚动，然后轻轻地油炸，浸在巧克力和开心果中。结果？ Delizioso.

资料来源：Martha Stewart Living，2007年6月

打了3打

产量

配料

对于填充

2 3/4杯（22盎司）新鲜意大利乳清干酪
3/4杯糖果糖
3汤匙迷你半甜巧克力片
3/4茶匙纯香草精
3/4茶匙精细磨碎的橙皮
1/4茶匙新鲜柠檬汁

对于贝壳

2杯通用面粉，加上更多的除尘
3汤匙砂糖
1茶匙不加糖的荷兰加工可可粉
1/2茶匙肉桂粉
1/2茶匙粗盐
3/4杯甜马沙拉葡萄酒
3汤匙植物油
植物油，用于油炸
1个大蛋清，轻轻殴打
4盎司半甜巧克力（最好是61％可可）
1/2杯带壳的无盐开心果，切碎

路线

1.

填充：用一层粗棉布筛网，放在碗上。将意大利乳清干酪切成筛子。盖上盖子，放入冰箱过夜.
2.

使用中速电动搅拌器，打碎意大利乳清干酪和糖果，直到蓬松。打败巧克力片，香草，热情和柠檬汁。盖上保鲜膜，冷藏.
3.

制作贝壳：将面粉，砂糖，可可粉，肉桂和盐混合在电动搅拌器的碗中。添加马沙拉和油，然后以中速拍打，直到面团融合在一起。用手将面团揉在轻微撒粉的工作面上，直至光滑有弹性，约15分钟。用塑料包裹，休息30分钟.
4.

将面团分成4块。将1块面团通过面食机最宽的设置（保留剩余的部分）。继续通过较窄的设置，直到它是一角硬币的厚度。放在撒有面粉的工作台面上。使用3 1/4英寸切割机切割圆形。收集剪贴画并重新注册.
五.

将足够的油倒入一个大而重的平底锅中，使其面朝上大约4英寸。用中火加热，直到油炸温度计记录380度.
6.

将每一团面团缠绕在一个3 3/4英寸长的奶油蛋卷上，用少量蛋清密封。分批工作3或4，煎至金黄色，约1分钟。使用撇渣器或钳子，转移到纸巾，冷却5分钟。小心地滑出表格，让贝壳冷却。继续滚动，切割和煎炸剩余的面团.
7.

将巧克力融化在耐热碗中，放在一锅煨水中。将每个奶油蛋壳的一端浸入巧克力中，然后浸入开心果中。让我们在羊皮纸上设置15分钟.
8.

将馅料转移到装有1/2英寸星形尖端的糕点袋（例如Ateco＃826）。管道填充到壳体的一端到中心，然后到另一端。重复剩余的贝壳和填充。用糖果糖粉，立即食用.

库克的笔记

我们用面条机压扁了面团，但你也可以找到一个擀面杖。无论哪种方式，一定要将面团铺得非常薄，以使油炸的贝壳呈现真正的奶油泡沫。你需要三到四个奶油蛋卷形式
制作这个食谱。记得要流失
前一天晚上的意大利乳清干酪.

One Comment

Brady
26.04.2023 @ 20:21

这道食谱看起来非常美味！使用新鲜的意大利乳清干酪填充奶油蛋卷，而不是美国版本的乳蛋糕和奶油，一定会让口感更加地道。制作贝壳的过程也很有趣，使用意大利面制作机制作肉桂面团，然后轻轻地油炸，浸在巧克力和开心果中，一定会让口感更加丰富。这道食谱看起来需要一些时间和耐心，但结果一定是值得的。我一定会尝试制作这道美食！