Pan-Seared Strip Pihvi sieniä

1 rkl safloriöljyä, lisää tarvittaessa

4 luutonta New Yorkin nauhat (kuori) pihvit (6 unssia kumpikin), 1/2-tuumainen paksu

Karkea suola ja juuri jauhettu pippuri

1/4 kiloa cremini sieniä, leikattu 1/4-tuuman paksuihin viipaleisiin

1/4 punta shiitake-sieniä, leikattu 1/4-tuuman paksuihin viipaleisiin

1 cup kotitekoista tai ostettu-ostettu vähän natriumia kanan kantaa

2 tl Dijon-sinappia

1 rkl hienonnettua tuoreita yrttejä (kuten persiljaa, timjamia tai ruohosipulia), koristele