法国洋葱汤的自制牛肉汤 这个食谱可以减半。制作法国洋葱汤后，您将剩下几杯剩余的汤。你可以在任何需要牛肉的食谱中使用它. 资料来源：Martha Stewart Living，2004年11月 做4夸脱 产量 配料 3磅牛骨（如骨髓或胫骨） 3磅牛尾 2汤匙橄榄油 2汤匙番茄酱 2磅未剥皮的洋葱，四分之一 2个大韭葱，仅白色和浅绿色部分，纵向减半，切成2英寸的小块并冲洗干净 4个芹菜茎，切成三分之一 3个大胡萝卜，去皮，纵向减半，切成2英寸的块 8瓣蒜瓣，切碎 6枝新鲜的平叶欧芹 4枝新鲜百里香 2个月桂叶 2茶匙全黑胡椒 1杯红酒 路线 1. 将烤箱预热至400度。在重型烤盘（不是玻璃）中将牛骨和牛尾一层排列。涂油。烤一次，直到深褐色，约45分钟. 2. 加入番茄酱，洋葱，韭菜，芹菜，胡萝卜和大蒜，搅拌均匀。烤至蔬菜变成褐色且变软，约40分钟. 3. 与此同时，将欧芹，百里香，月桂叶和胡椒粉裹在一块干酪布上，制成花束。捆绑带厨房麻线;搁置. 4. 将骨头和蔬菜转移到大型汤锅中;搁置。从烤盘中倒出脂肪。在两个燃烧器的炉子上放置锅。加入葡萄酒，用木勺从底部刮下任何棕色的碎块，然后煮沸，去除釉面;煮至葡萄酒减少一半，约3分钟。加入汤锅. 五. 将6夸脱（24杯）水加入汤锅中。煮滚。减少热量;带来温柔的煨。添加花束加尼。在低温下用3小时焖煮. 6. 小心地将原料通过细筛进入大碗或锅中;丢弃固体。让库存完全冷却. 7. 将库存转移到密闭容器中。使用前至少冷藏8小时或最多3天（脂肪会凝固;使用前丢弃）。该库存可以冻结长达4个月. 库克的笔记 不要挤平锅，但成分应该贴合，以便均匀褐变。用葡萄酒对锅进行去糖，可以捡起所有美味的棕色小块。煨小货;煮沸可以使它混浊.
27.04.2023 @ 09:07
这个食谱看起来非常美味！制作法国洋葱汤后，剩下的汤可以在其他需要牛肉的食谱中使用，非常实用。感谢Martha Stewart Living在2004年11月提供这个食谱。如果需要减半，可以按照比例减少配料。建议不要挤平锅，以便均匀褐变。使用葡萄酒去糖可以捡起所有美味的棕色小块。煨小火可以使汤更加清澈。总之，这是一个非常棒的食谱，值得一试！