牛肉布吉尼翁 8 份量 配料 1个大洋葱，大致切碎 2个胡萝卜，大致切碎 1头大蒜，丁香分开，轻轻压碎（未剥皮） 10枝平叶欧芹，切成两半，加3汤匙切碎，用于装饰 6枝小麝香 4枝迷迭香 2干海湾叶子 1/2茶匙全黑胡椒 3汤匙橄榄油，分开 6盎司盐猪肉，修剪外皮，切成1/4英寸1英寸的碎片 3磅牛肉夹头，切成2英寸的立方体 粗盐和新鲜胡椒粉 3汤匙通用面粉 3杯自制或低钠罐装牛肉汤 1 750毫升瓶装红葡萄酒，最好是黑比诺或其他勃艮第葡萄酒 1茶匙番茄酱 1汤匙无盐黄油 1磅珍珠洋葱去皮 1/2杯水 1汤匙糖 10盎司大型cremini蘑菇，修剪 路线 1. 将2块粗棉布切成12×22英寸的矩形;将它们放在干净的工作台面上，在中心垂直相互重叠，形成十字架。在中心堆洋葱，胡萝卜，大蒜，欧芹，百里香，迷迭香，月桂叶和胡椒。聚集在一起完全封闭内容，并将顶部与厨房麻线绑在一起。搁置. 2. 烤箱预热300度。在中等热量的荷兰大烤箱中加热2汤匙油。加入盐猪肉，炒至棕色，酥脆，约7分钟。使用开槽勺，将猪肉转移到烤盘上，在荷兰烤箱中留下脂肪. 3. 用盐和胡椒调味牛肉块。分两批工作，将牛肉放入荷兰烤箱中一层;煮至各方面都是深褐色，总共约8分钟。在添加下一批之前，用盐猪肉转移到烤盘. 4. 使用钳子，将牛肉和猪肉转移到荷兰烤箱。撒上面粉，然后再涂上涂层。慢慢搅拌牛肉汤，用中火煮沸，经常搅拌直至变稠，约8分钟. 五. 加入葡萄酒和番茄酱，加入盐和胡椒调味;搅拌结合。加入粗棉布捆，在高温下煮沸。覆盖;转移到烤箱。煮至牛肉非常嫩，约2个半小时. 6. 从烤箱中取出锅并将粗棉布束转移到放在碗上的大筛上。用木勺，按压束以释放尽可能多的液体。丢弃捆绑并将积聚的果汁倒入荷兰烤箱. 7. 从荷兰烤箱中取出牛肉和猪肉。在高温下煮沸，直至减少至约4杯。根据需要用大金属勺撇去表面。将热量降低到最低;将牛肉和猪肉送回荷兰烤箱. 8. 酱汁进一步减少，在高温下放置一个大锅;加入黄油和剩余的汤匙油。加入珍珠洋葱，水，糖和一小撮盐。煮沸，减少热量到中等;煨至几乎所有液体蒸发，6分钟。将热量升至中高，加入蘑菇。偶尔做饭，直到蔬菜变成褐色和上釉，4到5分钟。从热量中移除。将蘑菇和珍珠洋葱转移到荷兰烤箱中，用中火煮沸直至加热。根据需要调整盐和胡椒调味料，立即食用。用切碎的欧芹装饰每份食物.
27.04.2023 @ 03:53
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