草本结痂的立肋烤

1.

让牛肉在室温下放置1小时。将烤箱预热至275度，机架位于下三分之一处。在香料研磨机中，将茴香籽，百里香和迷迭香混合并加工成粉末。帕特牛肉用纸巾擦干，用盐和胡椒调味。将一个大型防烤烤盘放在两个燃烧器上，加热到中高温。加入牛肉，脂肪面朝下，四面棕色，总共约10分钟。将牛肉转移到镶边烤盘上。倾斜平底锅并使用纸巾从底部擦拭任何烧焦的碎片，但留下水滴。当牛肉足够凉爽处理时，撒上草药混合物.

2.

用锯齿刀将大蒜头切成两半横向。将大蒜一半放在锅中间;支撑牛肉在上面。烤至大蒜为嫩，牛肉为中等稀有（插入最厚部分的即时读取温度计应读取125度），1 3/4至2小时。将烤肉和大蒜转移到切菜板上，用铝箔松散地搭帐篷;让休息30分钟.

3.

通过在肋骨和肉之间滑动刀并向下切割，将肉与骨头分开，
跟随骨骼曲线。然后将肋骨分开.

4.

为了服务，将肉切成碎粒。安排在一个有肋骨和大蒜的盘子上.