牛排au Poivre与意大利黑醋汁减少

一个热的，脆脆的胡椒壳使牛排成为有史以来最好的牛肉菜肴之一。在这里，三种花椒形成了热，香气和果味的混合物：绿色，
经典的黑色和四川的木质特色.

资料来源：Martha Stewart Living，2009年10月

4

份量

配料

2汤匙全黑胡椒
2汤匙干全绿胡椒粉
2汤匙四川花椒
2汤匙全芫荽籽
4个无骨纽约条（壳）牛排（每个约6盎司; 1/2英寸厚），室温
粗盐
3汤匙特级初榨橄榄油
1/2杯香醋
1盎司（2汤匙）无盐黄油

路线

1.

将烤箱预热至400度。用研钵和杵粉碎胡椒和香菜，或用厚煎锅底部。撒在大盘子或烤盘上.
2.

用盐调味牛排，然后用胡椒粉搅拌成两半。在中高温下用耐热煎锅（最好是铸铁）加热油。灼热的牛排直至金黄色，每边约2分钟。将煎锅转移到烤箱，煮约6分钟的牛排，适合中等稀有.
3.

从煎锅中取出牛排，静置10分钟，保留果汁。同时，擦掉煎锅。加入醋，煮至减少一半，约5分钟。在预留的牛排汁和黄油中旋转。切片牛排，配酱汁.

One Comment

Kyler
27.04.2023 @ 07:24

这道牛排菜肴看起来非常美味！使用三种不同的花椒调味，一定会给牛排带来独特的味道和香气。我很想尝试这个配方，特别是用胡椒壳来增加牛排的脆度。谢谢您分享这个食谱！

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