تهجئة أو كاموت رقاق

1.

يُمزج الدقيق ، ومسحوق الخَبز ، والملح في وعاء متوسط. أضيفي القشدة الحامضة والزبدة ، وامزجيها بيديك حتى تتشكل عجينة. بدوره على سطح مطحون بخفة ، ويعجن لمدة 5 دقائق. غطيه بغطاء بلاستيكي ، واترك الباقي لمدة 30 دقيقة.

2.

قطع العجين إلى 4 قطع متساوية. باستخدام درفلة دائرية مطحونة بخفة ، دحرج كل قطعة إلى 8 بوصة ، أقل من 1/8 بوصة. وضع رقاق على ورقة الخبز المبطنة المرققة ، طبقات الرق بين كل لمنع الشائكة. تُغطى بالرق ، ثم بمنشفة مطبخ رطبة. اترك الباقي لمدة 30 دقيقة (أو غطّيه ثم ضعه في الثلاجة).

3.

ضع مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة الحرارة. اطهي التورتيلا حتى تظهر البقع البنية ، حوالي 1 دقيقة لكل جانب. نقل إلى لوحة ، وتغطي مع الرق ومن ثم منشفة مبللة. كرر. تخدم على الفور.