الباذنجان المحشي بجبنة البارميزان

بدلا من الخبز والقلي ، تحضر لدينا نسخة صحية من الباذنجان البارميزان والخبز.

المصدر: مارثا ستيوارت ليفينغ ، آذار / مارس 1997

حصص

مكونات

6 باذنجان صغير (حوالي 8 إلى 10 أونصات)
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
1 1/2 كوب صلصة طماطم قليلة الدسم
1 1/2 ملعقة طعام من البقدونس الطازج المسطح متوسطة المقطع
1 1/2 ملعقة طعام من الزبدة غير المملحة
4 1/2 ملعقة طعام طحين لجميع الأغراض
1 1/2 كوب الحليب الخالي من الدسم
1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
3 ملاعق طعام جبنة بارميزان مبشورة طازجة
زيت الطبخ زيت الزيتون

الاتجاهات

1.

حرارة الفرن إلى 450 درجة. اخبز الباذنجان حتى خففت قليلاً ، حوالي 15 دقيقة. نقل الباذنجان إلى سطح نظيف. ضع القطعة 1/4 من كل الباذنجان بالطول ، واحفظ القطع. جوفاء من الباذنجان ، وترك حوالي 1/4 بوصة من اللحم تعلق على الجلد. حجز الجسد. قطع قطع إزالتها واللحم من الباذنجان في النرد 1/4-inch. اجلس جانبا.
2.

رشّ مقلاة نونستيك مع رذاذ زيت الزيتون ، وضعها على نار متوسطة. ضجة في الباذنجان مكعبات ، 1 1/4 ملاعق صغيرة من الملح والفلفل. تُغطّى وتُطهى الباذنجان حتى تصبح طرية ، من 15 إلى 20 دقيقة. تُضاف صلصة الطماطم والبقدونس وتُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق. املأ الباذنجان المجوف المحجوز بملء الباذنجان المملح فوق القمة قليلاً ، ثم ضعه في صينية خبز كبيرة بما يكفي لاحتواء الباذنجان بشكل مريح. اخبز لمدة 10 دقائق.
3.

في هذه الأثناء ، اصنع صلصة البلسميلا: تذوب الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة إلى منخفضة. اخفق الدقيق حتى تمتص جميع الزبدة ، واطهيها لمدة دقيقتين. صب ببطء في الحليب كوب 1/4 ، في حين خفق بخفة. خفقت برفق في الحليب 1/4 كوب من الحليب ، 1/4 كوب في كل مرة ، حتى تمت إضافة كل اللبن والصلصة ناعمة وكريمة. ضجة في ما تبقى 1/4 ملعقة صغيرة من الملح وجوزة الطيب. يُطهى المزيج حتى تتكاثف الصلصة لتتساقط الفطائر من 4 إلى 5 دقائق.
4.

ملعقة من ملعقتان كبيرتان من صلصة البلسملا فوق كل الباذنجان المملوء ، ورشي القمم مع البارميزان. يُخبز الطبق حتى يصبح اللون الذهبي ويتم تسخين الباذنجان خلال 20 دقيقة تقريبًا.

ملاحظات كوك

عند تحضير صلصة البلسملا في الخطوة الثالثة ، سيبدو خليط الدقيق والزبدة جافًا إلى أن تضيف الحليب. ثم سوف تصبح دسم وسلس.

One Comment

Chance
27.04.2023 @ 07:37

This recipe for a healthy version of eggplant parmesan and bread instead of bread and frying sounds delicious! I love how it incorporates fresh ingredients like parsley and parmesan cheese. I will definitely be trying this out soon. Thank you for sharing the recipe!