الخرشوف على البخار مع ايولي الثوم والليمون

1.

خفق الخرشوف منتصبا في وعاء كبير. أضف الثوم. صب في الماء. اجلب ليغلي. خفض الحرارة. يُترك على نار خفيفة ومغطاة لمدة 35 دقيقة. نقل إلى لوحة. لتهدأ. قشر ومهروس 4 فصوص ثوم مطهوة بالبخار (متبقية من لحم الضأن). يُضاف المايونيز والزبدة وعصير الليمون والفلفل والسكر والملح. إزالة أوراق الخرشوف (قلوب احتياطي للحشو). يترك أوراق الشجر و aioli على حدة حتى جاهزة للخدمة.