普罗旺斯蔬菜汤 这汤很美味，令人满意，但仍然非常健康. 资料来源：Martha Stewart Living，1996年4月 6 份量 配料 3/4杯干海军豆 4个韭葱（1/2磅），仅白色和浅绿色部分 1茶匙橄榄油 1个中等大蒜，去皮，切成薄片 1个中等大蒜，去皮，切成薄片 2汤匙粗切平叶欧芹 Ì茶匙切碎的迷迭香叶 1/2茶匙切碎的百里香叶 2个大胡萝卜，去皮，切成-inch骰子 2个中等多用途土豆，去皮，切成-inch骰子 1/4茶匙新鲜胡椒粉 8杯自制或低钠罐装鸡汤，撇去脂肪 1茶匙盐 1/4杯精细磨碎的格鲁耶尔奶酪 6英寸厚的乡村风格面包片 1/2磅新鲜菠菜，洗净，去梗，切成1/4英寸的条状 1/4杯新鲜山萝卜，用于装饰 路线 1. 将海军豆放入一个大碗里 加水盖。让我们浸泡一夜 冰箱. 2. 用冷水装满一个大碗。切片 韭菜成1/4英寸的圆形;加水。 让我们坐下大约5至10分钟，以摆脱污垢和沙子。提起韭菜 用漏勺沥干水分。搁置. 3. 在中等厚底汤锅中， 用中低火加热橄榄油。加 韭菜和大蒜; sauté直到半透明， 偶尔搅拌，约6分钟。 加入欧芹，迷迭香，百里香，胡萝卜， 土豆和胡椒。盖上盖子做饭 偶尔搅拌10到15分钟; 如果混合物变褐，则降低热量. 4. 排干豆类，丢弃浸泡液。 将豆类和汤料添加到蔬菜中。盖上盖子，煮沸，减少热量; 煮至豆子很嫩，大约40 分钟。大约10分钟前 豆做完了，加盐. 五. 同时，加热烤箱到400度。洒 格鲁耶尔面包。放在饼干上 片;吐司直到奶酪融化 金色，大约10分钟. 6. . 将菠菜加入汤中;再煮1到2分钟。在碗和碗之间分汤 立刻服务，用山萝卜装饰， 如果需要，和格鲁耶尔吐司. 库克的笔记 豆子可以快速浸泡而不是 浸泡过夜：煮沸 水锅;然后煮沸一分钟 让它在液体中静置一小时.
