龙虾和玉米浓汤 由于通常会被抛出的东西,这种汤的基础具有浓郁的玉米和龙虾味道:玉米棒和龙虾壳. 资料来源:Martha Stewart Living,2011年8月 1小时45分钟 1小时 五 制作6杯 总时间 预备 份量 产量 配料 1个整龙虾(1 3/4磅) 4杯新鲜玉米粒(约7粒玉米穗),保留的玉米棒减半 1汤匙特级初榨橄榄油 1个大洋葱,切碎 3个蒜瓣,切碎 粗盐和新鲜胡椒粉 1汤匙切碎的新鲜韭菜 路线 1. 准备一个冰水浴。将8杯水倒入大锅中煮沸。将热量降至中低。将龙虾一头扎入水中,然后炖煮,盖上盖子,保持9分钟。 (不要让水煮沸。)用龙钳将龙虾转移到冰水浴中;储备烹饪液。静置10分钟冷却. 2. 裂开龙虾爪,指关节和尾巴,去除肉;保留贝壳和身体。粗剁肉。 (你应该有大约1杯。)冷藏直到准备使用. 3. 用煮食液将贝壳和身体放回锅中。 (为了增加味道,在返回锅之前用切肉刀切碎身体。)添加保留的玉米棒。用中火煮沸,盖上35分钟。通过细筛将菌株放入碗中;丢弃固体. 4. 用中火加热中型平底锅中的油。煮玉米粒,洋葱,大蒜和3/4茶匙盐,盖上,偶尔搅拌,直到嫩,约20分钟。加入5杯龙虾汤,煮15分钟。稍微冷却一下. 五. 通过筛子过滤汤。留出1 1/2杯玉米混合物。分批工作,将剩余的玉米泥和混合液在搅拌器中搅拌至光滑。 (为了安全起见,从盖子上的孔中取下盖子,并用洗碗巾盖住以防止溅出。)通过筛子过滤汤,然后用保留的玉米和龙虾肉回到锅中。用中火煮至温热。搅拌韭菜,1/4茶匙盐和一些胡椒粉。搭配柠檬. 库克的笔记 龙虾肉可以在一夜之间冷藏。汤可以冷藏长达4天.
Ty
27.04.2023 @ 02:55
这道汤的基础是浓郁的玉米和龙虾味道,使用了玉米棒和龙虾壳作为配料。制作过程需要1小时45分钟,可以制作6杯。龙虾需要在热水中煮9分钟,然后放入冰水中冷却。将龙虾肉剁碎后放回锅中,加入保留的玉米棒和煮沸35分钟。在平底锅中煮玉米粒、洋葱、大蒜和盐,加入龙虾汤煮15分钟。最后将汤过滤并加入搅拌好的玉米混合物,再加入龙虾肉和韭菜。这道汤可以冷藏长达4天。