板栗蘑菇汤

1.

烤箱预热到350度。使用削皮刀，在每个栗子上切一个大约1/8英寸深的切口穿过外壳进入肉体，几乎一直切割到坚果周围。转移到镶边烤盘。在用削皮刀刺穿栗子时，烤约35分钟。关掉烤箱。将纸张留在烤箱中，一次取出几个栗子。快速工作，将每个栗子放入厨房巾中，取出并丢弃外壳和内皮.

2.

除了2个cremini和2个香菇外，大致切碎。在中高火的小汤锅中加入1汤匙黄油和橄榄油。加入切碎的蘑菇，加入盐和胡椒调味。煮蘑菇，偶尔搅拌，直到它们开始变褐，约5分钟。加入洋葱，大蒜和百里香枝条。将热量降至中低;煮，偶尔搅拌，直到洋葱半透明，约8分钟。加入除4个去皮栗子外的所有栗子，煮至金黄色，约5分钟。加入原料和水，加热至高温，煮沸。减少热量;慢慢煮沸，直到栗子分开嫩，约1小时。取出并丢弃百里香枝条，让汤稍微冷却.

3.

将汤通过细筛进入碗中;将固体分批转移到食品加工机或搅拌机中，然后将泥转移至完全光滑。加入过滤液，处理1分钟。把汤放回汤锅里，用盐和胡椒调味.

4.

将剩余的4个栗子和4个蘑菇切成1/4英寸厚的切片。将剩下的汤匙黄油在中等高温的小煎锅中融化。炒栗子和蘑菇切成酥脆的金黄色，3到4分钟.

五.

就餐前，热汤过低。搅拌均匀，加热除去。把汤做成浅碗;用炒栗子和蘑菇以及百里香叶子装饰.