سمك السلمون الصقيل بطبقة حلوة من السكر البني وخل النبيذ الأحمر والكراث الذي يضيء الأسماك الغنية لتناول وجبة سريعة ولذيذة مستلهمة في فصل الربيع.
المصدر: Everyday Food ، نيسان 2011
مكونات 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر
1 الكراث كبيرة ، مفروم
1/4 كوب خل النبيذ الاحمر
1/4 كوب خردل كامل الحبوب
1/4 كوب معبأ بسكر بني داكن
الملح الخشن والفلفل المطحون
1 سلمون جانبي (حوالي 3 أرطال) ، إزالة الجلد ، تقطيعه إلى 8 شرائح
1 حفنة جرجير (حوالي 3/4 باوند) ، قلص سميكة ينبع
1 ليمونة ، مقطعة إلى أسافين ، للخدمة
الاتجاهات 1. الحرارة اللاحم ، مع رف في المرتبة الأولى. في وعاء صغير ، يُسخن الزيت على درجة متوسطة. يُضاف الكراث ويُطهى مع التقليب حتى يصبح طريًا لمدة 3 دقائق. يضاف الخل ويطهى حتى يتبخر قليلا ، 1 دقيقة. أضف الخردل والسكر البني. يقلب حتى الحارة ومجتمعة ، 1 دقيقة. نتبل بالملح والفلفل ونرفعه عن النار. (للتخزين ، قم بتبريد الصقيل المبردة في حاوية محكمة الإغلاق ، حتى يوم واحد.)
2. ضعي شرائح سمك السلمون على صفيحة خبز مبطنة برقائق ومتبل بالملح والفلفل. نقل 1/2 كوب التزجيج إلى طبق صغير وفرشاة على رأس السلمون. سمك السلمون حتى ينضج التزجيج والأسماك مبهمة في جميع أنحاء ، من 5 إلى 10 دقائق ، اعتمادا على سمك. فرشاة المتبقية الصقيل أكثر من الفيليه. يقدم السلمون مع الجرجير والليمون.
ملاحظات كوك إذا كنت ترغب ، بدلاً من سمك السلمون ، استخدم ثمانية شرائح أو باس سمك الهلبوت شريطية 6 أوقي.
Colt
27.04.2023 @ 00:32
This recipe sounds delicious! The combination of brown sugar, red wine vinegar, and dill on the salmon sounds like a perfect flavor profile for spring. I appreciate the detailed instructions and notes for substitutions, as well. Thank you for sharing this recipe from Everyday Food.