سمك السلمون المحمص مع الزبدة

يقول مارك بيتمان ، مؤلف كتاب الطبخ الأكثر مبيعاً ، “هذه الوصفة الأساسية سهلة وموثوق بها ، وطعم النتائج رائع. يمكنك استخدام أي شرائح سمك أو شرائح سمك السمك بدلاً من سمك السلمون – سمك أبو سيف وسمك الهلبوت جيد أيضاً.” تم اقتباس هذه الوصفة من “كيف تطبخ كل شيء: الأساسيات” في Bittman.


المصدر: Everyday Food ، نيسان 2012


الوقت الكلي


الإعدادية


حصص

مكونات

الاتجاهات

ملاحظات كوك

نصائح للكيفية: سمك السلمون المشوي

تسخين الورقة
راقب الزبدة في الفرن: ستشعر بالثقب لبضع ثوان ، ولكن عندما تنحسر الرغوة ، قم بإزالة الورقة بعناية. قم بتلبيس القاع ، ثم أضف السلمون.

فحص السمكة
أدخلي سكينة التقشير بين طبقات اللحم للتحقق من الدُفعة: سمك السلمون بلون وردي داكن أو برتقالي داكن عندما يكون خامًا ، على الرغم من أن السطح الخارجي قد يكون معتمًا.

مع العلم انها فعلت
ينفصل سمك السلمون المطبوخ تمامًا إلى رقائق كبيرة ناعمة ويضفي بعض اللون الوردي الزاهي في المركز. وسوف تستمر لطهي أكثر قليلا من الفرن.